Трябва да се готви в t; k; s уасабис червен пипер extr; m, de j; l работи; рецепти за готвене баба; следа от мастило; н
Обичам да готвя, но след двадесетата бутилка кисели краставички вече съм воден от любопитството, желанието за нови вкусове. Харесвам сладката краставица, закваската още повече, но бих опитал същото и в други вкусове. Затова година след година се опитвам да намеря нови рецепти, по-точно да съживя знанията на старите, да направя кухнята да работи по-цветно, а след това и зимните месеци. Не всички експерименти ще бъдат успешни, но има примери, които специално си струва да бъдат споменати и внедрени. Донесох няколко такива.
Нека започнем веднага с краставицата. Сезонът е в разгара си, има от какво да избирате. Подправени с копър, чесън, семена от горчица, черен пипер или просто семена от кориандър, е почти задължително да ги сложите в няколко чаши за зимата. Искрящото слънце е фантастично за няколко дни заквасена краставица можем да направим от него (например с тази рецепта) и който мисли, че можем да му се насладим само през лятото, греши: краставиците от квас също са отлични за зимата. С помощта на вендинг машината, правилната температура и тъмнината можем да си припомним уникалния чар на лятото в дома ни дори в най-студените зимни дни. Не само класическите рецепти обаче могат да ни помогнат.
Заслужава си да опитате мариновани краставици на пара също ако искаме трайно гастро изживяване!
За целта ще ни трябва следното:
- малки твърди краставици,
- листа от грозде и череша,
- копър,
- дафинов лист,
- пипер
- синапено семе.
Измийте старателно краставиците и ги накиснете в подсолена вода за един ден. (Претеглете една супена лъжица сол за един литър вода за накисване.) След това сложете гроздето и черешовите листа на дъното на средна бутилка, поръсете с черен пипер, синапено семе, добавете дафинов лист и копър и след това вземете краставиците от солена вода. Това е покрито с гроздови листа. В зависимост от размера на стъклото се нанасят допълнителни слоеве. Когато бутилката ни се напълни, ние правим наливния сок от смес от вода, оцет, сол и захар на вкус. Изсипете сварения сок още горещ в бурканите, докато покрие напълно краставицата. Поставете във влажна тенджера, запарете за 20 минути, след което оставете да се охлади във вода. Когато приключим, той може да отиде до рафта на килера или избата, но ако не можем да изчакаме студените дни, все пак му дайте поне две седмици да узрее.!
Друга прекрасна рецепта е тиква, приготвена в мъст! Вашата рецепта е наистина специална, препоръчвам я на най-ентусиазираните авантюристи! Тиквата се почиства, обезкостява и нарязва. Междувременно поставяме две средни ядки от вар в 5 литра вода, защото накисването с вар помага да се запази текстурата на резенчетата зеленчуци. След нарязването на тиквите се нарязват на кубчета и кубчетата се накисват във варова вода. След 20 минути измийте няколко пъти със студена вода.