Триглицериди спрямо етилови естери
Омега 3 и нейните източници: триглицериди срещу етилови естери - абсорбция и стабилност
При разработването на капсули Златни масла най-новите научни изследвания в областта на абсорбцията и храненето са използвани, за да успеят да включат ефективно количество триглицериди. Повечето капсули Омега 3 на пазара идват от етилови естери. Въпреки че процесът на получаването му е по-скъп, в следващите редове ще разберете защо Златни масла дава по-ефективни резултати от другите продукти на Омега:
Какво представляват триглицеридите и какво са етиловите естери?
Триглицеридите или триаглицеролите са елементите, които изграждат молекулярна структура чрез комбиниране на три мастни киселини (например EPA и DHA), заедно с глицерола, който ги свързва. Триглицеридите са естествената молекулярна форма, която всъщност съставлява всички мазнини и масла, както от животински, така и от растителен произход. Омега 3 включва почти изключително триглицериди. Тъй като свободните мастни киселини бързо се окисляват, структурата на триглицеридите им придава стабилност, предотвратявайки разцепването и окисляването.
Етиловите естери са клас липиди, получени от реакцията на свободни мастни киселини с етанол (алкохол). Наречена молекулярна дестилация в хранителната промишленост, тази комбинация с алкохол позволява селективната концентрация на EPA и DHA мастни киселини да бъде по-висока от тази, която обикновено се намира в източниците на Омега 3. Резултатът е концентрат от EPA и DHA, който може да се продава. след това като рибено масло.
Ето защо тя трябва да бъде разделена между това, което е естествена мазнина: триглицериди, и това, което е концентрат от алкохолни естери, което вече не е мазнина: етилови естери. Очевидно триглицеридите се намират в естествена форма и тялото ни може лесно да ги усвоява и смила, докато етиловите естери носят редица проблеми с ефективността.
В Златни масла използвахме 100% триглицериди, които са лесни за усвояване и ефективни в много по-висока пропорция от това, което вече съществува в аптеките. Въпреки че съдържащото се количество масло е малко, цялото количество може да бъде усвоено и използвано от човешкото тяло поради растителния източник и естествените процеси на екстракция.
Абсорбцията и метаболизмът са по-ефективни от триглицеридите
Омега с триглицериди се усвоява в тънките черва чрез емулгиращото действие на жлъчните соли и хидролитичната активност на панкреатичната липаза. Хидролизата на триглицеридна молекула (TG) произвежда две свободни мастни киселини (FFA) и моноглицерид (мастна киселина, комбинирана с глицерол). панкреас. Хидролизата на триглицеридна молекула (TG) произвежда две свободни мастни киселини (FFA) и моноглицерид (мастна киселина, комбинирана с глицерол). След това тези метаболитни продукти се абсорбират от ентероцитите и се сглобяват отново като триглицериди. Транспортни молекули, наречени хиломикрони, след това транспортират триглицеридите в лимфния канал и в крайна сметка в кръвта.
Разлагането на етилови естери е малко по-различно поради липсата на глицеролова група. В тънките черва отново панкреатичната липаза хидролизира мастните киселини, свързани с етаноловата група; Въпреки това, връзката на мастните киселини е до 50 пъти по-устойчива на панкреатичната липаза в сравнение с хидролизата на триглицеридите. Етиловите естери (EE), които се хидролизират, произвеждат свободни мастни киселини (FFA), плюс етанол. Свободните мастни киселини се поемат от ентероцитите и трябва да се преобразуват в триглицериди (TG), за да се транспортират в кръвта. Триглицеридната форма на рибеното масло съдържа собствен моноглицериден субстрат; докато рибеното масло с етилови естери, с етанол, не съдържа. Следователно етиловите естери (EE) трябва да получат глицеролов субстрат от друг източник. Без глицерол или моноглицериден субстрат, ресинтезирането на триглицеридите се забавя, което предполага, че транспортирането до кръвта е по-ефективно при Омега от източници на естествени триглицериди (TG) в сравнение с етилови естери (EE). Освен това, това забавяне на ресинтезирането на триглицериди в рибените масла с етилови естери може да доведе до увеличаване на свободните мастни киселини (FFA) и последващото окисление на тези свободни мастни киселини (FFA).
Бионаличността на Омега 3 от с триглицериди vs. етилови естери
Повечето изследвания показват, че маслата с триглицериди (TG) се усвояват по-добре в сравнение с тези с етилови естери (EE). Естественият омега 3 с триглицериди (TG) причинява 50% повече плазмен EPA и DHA след абсорбция в сравнение с масла с етилови естери (EE), триглицеридни форми (TG) се оказват абсорбирани с 48% и 36% по-добре от форми на етилов естер (EE), установено е, че включването на EPA в плазмените липиди е значително по-ниско и забавено, когато се прилага като етилови естери (EE), а плазмените концентрации на липиди с EPA и DHA са значително по-високи с порции. сьомга дневно в сравнение с 3 капсули рибено масло с етилови естери (EE) и по-добро лимфно възстановяване на EPA и DHA.
Един от факторите, причиняващи лошата бионаличност на етиловите естери, е по-високата устойчивост на храносмилателни ензими. Неотдавнашно проучване оценява специфичността на пет липази срещу EPA и DHA под формата на триглицериди (TG) и етилови естери (EE). Всички изследвани липази отличават както EPA, така и DHA, повече в етилови естери (EE), отколкото в естествени масла с триглицериди (TG). С други думи, както EPA, така и DHA се хидролизират много по-лесно от триглицерид, отколкото от етилов естер (EE). EPA и DHA хидролизата впоследствие ще бъдат компрометирани за страдащите от храносмилателно разстройство, като панкреатична недостатъчност. Етиловите естери (EE) трябва да се избягват при такива популации, тъй като те най-вероятно причиняват малабсорбция на EPA и DHA. Преглед на съществуващата литература предоставя доказателства, които показват, че омега-3 мастните киселини в естествената им форма на триглицериди се усвояват много по-ефективно и значително по-добре се включват в плазмените липиди в сравнение с формата на етилови естери.
Проучването Dyerberg et al. От 2010 г. е проведено, за да се демонстрират различия в нивата на абсорбция в плазмения EPA + DHA след консумация на различни рибени масла, включително тези с етилови естери (EE) и триглицериди (TG). Те съобщават, че за почти еднакъв общ EPA + DHA, прилаган на групите EE и TG в сравнение с групата на плацебо, формата на EE е получила най-слабото усвояване като мярка за бионаличност. Механизмът на действие е прост, тъй като панкреатичната липаза разцепва EE в по-малка степен от TG. Тъй като плазменият профил на омега 3 мастните киселини може да бъде значително увеличен чрез консумация на рибено масло с TG спрямо EE, тогава очевидно TG маслото може да бъде по-ефективно.
В по-скорошно проучване на Neubronner et al., 2010, беше направено подобно сравнение, използвайки различна концепция на изследването. Използван е уникален метод за бионаличност (индекс Омега 3), този метод отчита проучване на различни мастни киселини (EPA + DHA). Използван е уникален метод за бионаличност (индекс Омега 3), като този метод отчита мастните киселини (EPA + DHA), включени в мембраната на червените кръвни клетки (RBC). В сравнение с плазмените стойности, измерени при изследването на Dyerberg et al., Този метод е още по-специфичен, тъй като може да измери EPA + DHA на тъканно ниво. По този начин резултатът от това проучване разкрива статистически значимо включване на EPA + DHA в мембраните на RBC чрез TG, повече от EE, с над 25 процента. Следователно и в двете от горните проучвания е доказано, че общата бионаличност на Омега 3 мастни киселини с равно съдържание на EPA + DHA е по-ефективна.
Омега 3 като етилови естери са по-малко стабилни и склонни към окисляване
Омега 3 мастните киселини под формата на етилови естери са по-нестабилни от тези в естествената форма с триглицериди (TG) и се окисляват по-бързо. Кинетиката на окисляване на DHA като етилови естери (EE) или като триглицериди (TG) се оценява чрез измерване на концентрацията на кислород, присъстващ в горната кухина на реакционен контейнер, съдържащ както TG, така и EE масло. Формата на етилов естер (EE) на DHA е по-реактивна и се окислява по-бързо, което показва, че етиловите естери (EE) са много по-нестабилни и могат по-лесно да генерират вредни продукти на окисляване. В допълнение беше оценена стабилността на DHA-съдържащи фосфолипиди, триглицериди и етилови естери. След интервал на окисление от 10 седмици маслото с DHA в ЕЕ форма се разгражда с 33% по-бързо.
Безопасност на Омега 3 като етилови естери
Как мога да определя дали Омега 3, който консумирам, е естествен, с триглицериди или с етилови естери?
Има прост, евтин и бърз начин да се определи дали рибеното масло се образува с триглицериди или етилови естери (EE), като се използват полистиролови чаши (стиропор).
Метод
Измерете и сложете 20 ml рибено масло в чаша от полистирол. Поставете чашата в чиния, за да избегнете неудобства. Наблюдавайте чашата след 10 минути. Ако рибеното масло е изтекло значително през чашата, то съдържа етилови естери (EE). Поради химическата си структура етиловите естери ще проникнат в полистироловата чаша. Този ефект става очевиден само след няколко минути; Във всеки случай значителни течове възникват след 10 минути. Естественото рибено масло с триглицериди, поставено в същата чаша, няма да изтече след 10 минути. Естественото рибено масло с TG може да изтече в чашата в много малки количества след 23 часа.