Три рецепти за типично американски (много) гурме сладкиши

Докато френският готвач Франсоа Перет участва в документалната поредица „Готвачът в камион“, на Netflix, нашата журналистка Марион Совер предлага три рецепти за торта, които ще отнесат вашите вкусови рецептори направо през Атлантическия океан - стига да не сте прекалено на кон диета.

американски

Познавате ли готвача в камион? Серията Netflix, която стартира тази седмица, включва френския готвач на Ritz, Франсоа Пере, който бе избран за "най-добрия готвач на сладкиши в света" през миналата година. За случая той напуска величествения парижки дворец, страхотната му кухня и бригадата му, за да поеме волана на хранителен камион в Лос Анджелис, да преосмисли американските десерти и да ги предложи на калифорнийците. Ако това описание ви е накарало да гладувате, не се паникьосвайте: вдъхновена, нашата журналистка Марион Совер е подбрала за вас три 100% американски рецепти за торти, идеални за уикенда. !

Чийзкейкът от юноши

Това е институция в Ню Йорк, която предлага същата рецепта от 50-те години на миналия век, с мека бисквита и гурме крем, но пенлива и ефирна.

За приготвяне на тестото: разбийте жълтъците (2) със захар (2 супени лъжици), докато сместа стане пенлива и гладка. Добавете малко екстракт от ванилия (1 чаена лъжичка) и няколко капки лимонов сок (1 чаена лъжичка). Добавете разтопеното масло (30g), преди брашното (30g), бакпулвера (1 чаена лъжичка) и солта (1 щипка).

Разбиваме белтъците (2) и когато започнат да се стягат, изсипваме захарта (75g). Смесете внимателно белтъците с препарата, без да бъркате много, с шпатула. След това печем това тесто в пружинирана форма, с подвижни ръбове, намазани с масло и покрити отвън с алуминиево фолио: 10 минути при 180 градуса. Защо сменяем? За да го разглобите, без да повредите тортата !

За крема използвайте шпатула, за да смесите крема сирене Philadelphia (250 g) със захар (75 g) и царевично нишесте (30 g). Добавете останалите 3 пакета Филаделфия, едно по едно и останалата захар (300гр). Добавете яйцата едно по едно (2) и крем крем (130g, 30% минимална мазнина). Не трябва да смесвате твърде много.

Внимателно поставете уреда върху тестото, след това поставете формата в голяма форма за печене. Добавете вода към това ястие, за да готвите чийзкейка в двоен котел. Водата трябва да се покачи до 3 см, не повече. Тортата трябва да се пече около 1h15, винаги на 180 градуса. Джантата трябва да е от светло злато, а отгоре просто златна.