Три рецепти, които досега никога не сме имали време да направим

За тази пета седмица на затвора и понеже все още имаме време, ето три ястия, които ще бъдат толкова забавни за готвене, колкото и за ядене !

рецепти

Публикувано на 14 април 2020 г. в 9:00 ч. - Актуализирано на 21 април 2020 г. в 10:53 ч.

Време за четене 6 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

За да се борим срещу разпространението на коронавируса, ние сме ограничени двадесет и четири часа на ден. Със задължението да готвя повече. Решихме да ви помогнем. Но вероятно ще е необходимо да адаптирате тези рецепти към това, което можете да намерите във вашите шкафове. Достатъчно, за да заеме малко повече време ...

Телешко одеяло: старомодната рецепта от Пиер Лескур

Телешко месо, праз, моркови, гъби и ароматна гарнитура. За журналиста-колумнист тайната се крие в дългото и нежно готвене, за да се получи много крехко месо.

Време за подготовка: 30 мин

Време за готвене: 2 часа

Трудност: средно аритметично

Съставки за 6 човека

  • 1 кг телешко месо (плешка, яка), на големи кубчета
  • 2 обелени моркова
  • 1 глава лук, обелен и обсипан с 3 скилидки
  • 1 праз бял
  • 1 стрък целина
  • 1 букет гарни
  • Едра сол
  • 150 г бебешки лук (или пресен шалот),
  • 200 г гъби бутон
  • Сок от 1/2 лимон
  • 100 г масло
  • 60 г брашно
  • 15 cl прясна сметана
  • 1 жълтък
  • бял пипер
  • Захар
  • Пресен магданоз или мащерка

Стъпка 1: месото

Поставете парчетата месо в гювеч. Покрийте със студена вода и оставете да заври. Дръжте да ври 5 минути, отцедете и изплакнете със студена вода.

Стъпка 2: зеленчуците

Нарежете морковите на пръчици. Разделете праза по дължина и го измийте. Върнете бланшираните парчета месо в почистения съд за гювечи. Добавете подправения лук, моркови, праз, целина, букет гарни. Покрийте с вода, сол, оставете да заври и обезмаслете. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 1 час 30 минути.

Стъпка 3: лук

Обелете и измийте бебешкия лук или шалот. Поставете ги в тиган и покрийте наполовина с вода или бульон за одеяло. Добавете 20 г масло, 1 щипка сол и захар. Покрийте и варете на тих огън до изпаряване.

Стъпка 4: гъби

Нарежете гъбите на копчета на четвъртинки. Поставете ги в малка тенджера с бульет за одеяло, добавете 20 г масло, лимонов сок и 1 щипка сол. Оставете да къкри 15 минути. Отцедете и запазете.

Стъпка 5: бялото "roux"

В друга тенджера разтопете 60 г масло, добавете 60 г брашно, разбърквайки енергично, за да се получи бял „руф“. Варете 2 минути, като разбърквате с бъркалка. Вземете 60 до 80 cl от бульона и изсипете постепенно, като разбърквате с бъркалка. Гответе 10 до 15 минути, докато се получи сос за покритие. Сол пипер.

Стъпка 6: довършване

Отцедете месото и морковите. Сложете месото в друга тенджера. Изсипете соса и зеленчуците. Загрейте няколко минути на много слаб огън, докато разбърквате. В купа разбийте сметаната и жълтъка. Изсипете в гювеча, разбъркайте добре. Добавете тире лимонов сок. Сервирайте горещо, гарнирано с магданоз или прясна мащерка, с бял ориз.