Треска с грахов крем, салата от манго и леща и хайвер от маракуя - рецепта

1.Сварете граха във вода с малко сол. Гответе червената леща в тенджера с вода, но без сол, съгласно инструкциите на опаковката. Обелете и нарежете на кубчета мангото. След това отцедете сварената леща и изплакнете със студена вода. Сега сложете в купа, смесете с мангото и подправете със сок от лайм, сол и черен пипер. След като грахът омекне, отцедете и пасирайте малко лимонов сок, сол и черен пипер с кокосовото мляко. След това подправете на вкус.

салата

2.Запържете лаврак върху кожата и добавете малко розмарин и мащерка в тигана.

3.За хайвера от маракуя изсипете зехтин в чаша и поставете във фризера за 30 минути. Сега пюрирайте сока от маракуя с агарния агар и оставете да заври. След това оставете да се охлади за 20 минути. Изсипете сока в спринцовка и бавно капнете в студения зехтин. След около 3 минути поставете желираните перли в съд със студена вода и разбъркайте, докато маслото се отмие.

4-ти.Вземете топла чиния и разстелете огледало от центъра на граховия крем, поставете салата от леща и манго отгоре, поставете рибата отгоре и украсете с хайвер и кресон. Поставете лаврак върху равиолите, а мангото отстрани.