Треска пържола с кейл

Съставки

Подготовка

Подготовка

треска

  1. Нарежете зелето ситно, след като отстраните големите жилки.
  2. Загрейте зехтина в тиган.
  3. Добавете традиционния шалот и зеле. Направи се върни се.
  4. Добавете 1 чаша вода. Покрийте. Оставете да къкри 5 минути.
  5. Добавете касис и завършете готвенето за около 10 минути.
  6. Загрейте фурната на термостат 6 за 15 минути.
  7. Обелете ябълките и ги нарежете на 6.
  8. Кафяво с малко мазнина; позволявайки оцветяване от всяка страна за 3 минути.
  9. Поставете пържолите от треска в съд за фурна.
  10. Добавете 5 cl бяло вино, сол и черен пипер и печете 10 минути

Приготвяне на соса:
Разтопете сметаната на слаб огън за 3 минути и добавете докосване на шафран в края на готвенето.
Обездка
В чиния поставете зелето в центъра, заобиколено от ябълките. Поставете рибата върху зелето. Покрийте леко със соса.

Рецепта, предложена от Патрис Дюге
Ресторанти "Le Cap Horn" и "La Verrière"
Grand Hôtel des Thermes
35 400 Сен Мало
Телефон.: 02 99 40 75 75