Трансмазнини Защо са вредни - Torsten Prix - експерт по отслабване

защо

Мазнините не са само мазнини. Съществуват различни видове мазнини, които имат различна роля в тялото. Остарелите възгледи гарантират, че мазнините са получили много негативна репутация. Но това изобщо е точно така?

През последните 50 години макронутриентните мазнини бяха демонизирани и отговорни за непрекъснато нарастващата маса на хората с наднормено тегло. Хората са по-умни в наши дни. Знаем: мазнините не са виновни за проблема с наднорменото тегло в индустриализираните държави.

Една от причините мазнините да бъдат обвинявани за наднормено тегло е високото енергийно съдържание на мазнини. Един грам мазнина има около 9 калории. За сравнение:

    • Един грам протеин има 4,1 калории
    • Един грам въглехидрати има 4,1 калории

    Човешкото тяло се нуждае от мазнини за голямо разнообразие от задачи и не може да оцелее без мазнини. Ето защо е наложително да консумирате редовно достатъчно количество мазнини.

Трансмазнините обаче са промишлени отпадъци, които са страничен продукт от втвърдяването на растителните мазнини. Тези транс-мазнини имат само отрицателни ефекти върху здравето.

Как се правят трансмазнините?

Конвенционалните растителни масла имат недостатъка, че са предимно течни и не траят вечно. Маслата са силно загряти и втвърдени. В резултат на това мазнините вече не са толкова мазни и могат да се запазят много по-дълго. Това предимство е от голямо значение за хранителната промишленост. Благодарение на подобрената способност за разпръскване, хидрогенираните мазнини могат да се транспортират и използват по-лесно.

Трансмазнините се създават във фритюрника, но главно във фабрики, в които мазнините се втвърдяват в тигана.

Къде са трансмазнините?

Трансмазнините се намират в почти всички пържени храни, в много готови продукти и в евтини маргарини. В случая с конвенционалните маргарини, броят на трансмазнините е значително намален чрез модифицирана производствена техника. Ще откриете транс-мазнини, особено в храни, които имат „хидрогенирани мазнини“, „хидрогенирани“ или „рафинирани мазнини“ на опаковката.

Най-често срещаните храни, открити в транс-мазнините, са:

      • пържени картофки
      • бутер тесто
      • Хапки като чипс, флипс, клечки за гевреци, бисквитки и др.
      • Евтин и печен маргарин
      • Готови пици
      • всички сладкиши и хлебни изделия

Какви са ефектите върху здравето на трансмазнините?

Трансмазнините представляват висок риск за здравето. Трансмазнините са изключително вредни за сърцето и кръвоносните съдове. Трансмазнините перфорират клетъчните стени в сърцето и кръвоносните съдове, като по този начин значително увеличават риска от инфаркти и инсулти.

Нивото на холестерола се увеличава значително чрез висока консумация на транс-мазнини. Добрият холестерол намалява, докато вредният холестерол в кръвта се увеличава значително. Транс-мазнините също повишават параметрите на възпаление в кръвта и риска от развитие на захар.

Кръвното налягане също се влияе от транс-мазнините. Няколко проучвания са установили, че повишената консумация на транс-мазнини води до високо кръвно налягане.

Заключение

Опитайте се да избягвате трансмазнините колкото е възможно повече. Те само увреждат вашето здраве. Пържените храни и готовите продукти не трябва да присъстват толкова често в менюто ви. Както винаги, тук важи и следното: От време на време Не е проблем. Всеки ден не е наред!

Готвенето си с пресни съставки повишава значително качеството на вашата храна.