Трансмазнини - най-лошата от всички хранителни съставки
Диви билки - забравеният хранителен и лечебен източник ° 1
Здравословни мазнини ... правилното съотношение е това, което има значение!
Трансмазнини - не благодаря
Хидрогенирани мазнини/транс-мазнини - забавно удоволствие с опустошителни последици?!
Какво е общото между маргарина с полумазнини, сладоледа с ниско съдържание на мазнини, готовите ястия и препържената храна? Правилно! Всички те съдържат трансмазнини. В тази кратка статия в блога бих искал да обясня, че консумацията на тези продукти не е напълно безопасна за нашето здраве.
Какво представляват трансмазнините?
Маслата често се втвърдяват в етапи на промишлена обработка. Това ги прави по-продължителни, от една страна, и по-лесни за обработка, от друга. За съжаление това създава така наречените транс-мастни киселини, които водят до много неприятни реакции в организма.
Те са свързани с почти всяко сериозно заболяване, което съществува, включително диабет, артериосклероза, сърдечно-съдова недостатъчност, болест на Crohn, болест на Алцхаймер, рак, затлъстяване и списъкът може да продължи и да продължи.
Как така?
Трансмазнините са i.a. вградени в нашите клетъчни мембрани, правейки ги твърди и неподвижни. Те също имат доста дълъг полуживот, така че остават в тялото много дълго време. Те възпрепятстват клетъчния метаболизъм и по този начин разболяват клетката. Освен това те се комбинират, за да образуват различни мастно-протеинови съединения, които се отлагат върху артериалните стени и по този начин причиняват артериосклероза. Атеросклерозата е причината за смърт номер 1 в световен мащаб.
Това със сигурност се дължи до голяма степен на транс-мастните киселини, които причиняват значителни щети дори в ниски концентрации. Трансмазнините също причиняват възпалителни реакции в организма, създаването на свободни радикали и повишават нивото на LDL холестерола, което причинява много високи нива на холестерол в кръвта.
От всички нездравословни ефекти, които нашето лекарство е познавало досега, изглежда няма такова, което да не се покрива от транс-мазнини.
Сега най-важният въпрос: къде се съдържат транс-мазнините?
Почти всички индустриално произведени храни съдържат хидрогенирани мазнини и по този начин трансмазнини. Те също трябва да се очакват във всички пържени храни. Техният дял е особено висок в маргарина с над 50%, чипс, пържени картофи, готови ястия, бутер тесто, бисквити, сладолед, но те също са представени във високи дози в сосове или мюсли барове. Дори и най-малките количества от тях са изключително вредни и следователно трябва да се третират с голямо внимание и в най-добрия случай да бъдат напълно елиминирани от диетата!
Дори при пържене в домашни условия се създават транс-мазнини, ако се използват грешни масла. Най-подходящите мазнини, които не се превръщат в трансформация при високи температури, са кокосовото масло, палмовото масло и топленото масло (избистрено масло).
В заключение трябва да се каже, че мазнините обикновено не са нездравословни, но са жизненоважни за живота и изключително полезни за здравето, при условие че се консумират в правилното количество и както се срещат в природата.
Това, на което трябва да обърнете внимание, е балансирано съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини между 2: 1 и 6: 1 и да се консумира малко животинска мазнина (с изключение на рибата) => моята препоръка е да пропуснете животинските продукти изцяло, но това трябва всеки се познава =).