Трансмазнини Ето защо те са толкова опасни
Трансмазнини: затова те са толкова опасни
Риск за сърцето: какво представляват трансмазнините?
Трансмазнините, известни още като транс мастни киселини, са хидрогенирани мазнини, които се образуват, когато маслата са индустриално втвърдени или ненаситените мастни киселини се нагряват интензивно за дълго време. Телата ни не могат да обработват трансмазнините - Те се установяват върху нашите клетъчни стени и нерви например и нарушават тяхната функция. Ето защо те се считат за изключително нездравословни за сърдечно-съдовата система. Те също така увеличават "лошия" LDL холестерол, което от своя страна насърчава съдовата калцификация. Трансмазнините се намират в различни храни, например в различни печени продукти и бързо хранене.
Какво правят трансмазнините в тялото?
Опасните Мастните киселини спомагат за затварянето на коронарните и мозъчните съдове и следователно може да доведе до следните увреждания на тялото:
- артериосклероза
- удар
- Сърдечен удар
- Увеличение на "лошия" LDL холестерол
- Намаляване на "добрия" HDL холестерол
Световната здравна организация (СЗО) отдава 500 000 смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания годишно на трансмазнините. СЗО препоръчва да се покрият максимум един процент от дневните нужди от калории с трансмазнини. Проучванията показват, че тази цифра е по-вероятно да бъде надвишена от хора с ниски доходи и студенти на възраст между 18 и 30 години.
Защо толкова много храни съдържат трансмазнини?
Трансмазнините се използват главно в растителните мазнини, които могат да се използват, например, за превръщане на течната мазнина в скъсяване. Тази техника е много разпространена, тъй като е не само евтина, но също така гарантира, че продуктите издържат по-дълго и са по-лесни за разпространение. Интересно е, че за разлика от Германия, транс-мазнините вече са забранени в САЩ. Производителите все още имат преходен период от три години, преди храните вече да не могат да съдържат трансмастни киселини.
ЕС едва сега успя да се споразумее за обвързващи горни граници: От април 2021 г. всички продукти могат да съдържат максимум два процента транс-мазнини. За сравнение: Всеки, който консумира 2000 калории на ден, трябва да консумира максимум 2,2 грама трансмазнини дневно. За да влезе в сила регламентът, потребителите ще трябва да си помогнат и да обърнат внимание на етикетите на опаковки като „хидрогенирани мазнини“. Информацията обаче не казва нищо за това колко трансмазнини всъщност има в съответния продукт.
Кои храни съдържат трансмазнини?
Има обаче ориентация за потребителите - много храни, които така или иначе биха били класифицирани като нездравословни, имат високо съдържание на трансмастни киселини На. Те включват:
- Бърза храна, напр. Б. бургери, пържени картофи, пица, като цяло всичко пържено
- Печени стоки, напр. Б. бисквити, торти, кроасани, вафли
- Моментални супи и сосове
- Закуски, напр. Б. Чипове
- маргарин
Как мога да избегна трансмазнините?
За щастие никой не трябва да се отказва от торти, пици и други подобни до 2021 г. Но Ако искате да обърнете внимание на диетата си (и по този начин на здравето си), най-добре е да приготвите подходящата храна сами. Топлоустойчивите мазнини са подходящи за печене и печене и са маркирани с думите "без хидрогенирани мазнини". Ако искате да пържите или готвите месо, трябва да използвате растителни масла или кокосово масло, специално известно като масло за пържене. Рапично, слънчогледово и зехтин също могат да се използват, ако ги следите отблизо: Ако димът се издига от тигана, се образуват вредните мазнини.