Транс-мастни киселини Nutrition Lexicon Здравословно отслабване без диета онлайн с My Slimcoach

  • Изгаряне на мазнини
  • дебел
  • Заместители на мазнините
  • Мастна тъкан
  • Мастни киселини
  • Нарушения на липидния метаболизъм
  • Формула диети
  • Свободни радикали
  • Фруктоза
  • Транс мастни киселини

Допълнителни теми

Всичко по въпроса Транс мастни киселини и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

lexicon

Транс мастни киселини

Повечето срещащи се в природата мастни киселини имат определена химическа структура, наречена цис конфигурация, което им дава името цис мастни киселини. Съществуват и така наречените транс-мастни киселини, които подобно на наситените мастни киселини имат отрицателен ефект върху нивото на холестерола в кръвта и по този начин значително увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Разбира се, те се намират главно в говежди мазнини, мляко и млечни продукти, но също така се създават, например, в производството на маргарин.

Ето защо, моля, уверете се, че не използвате никакви видове маргарин, които съдържат хидрогенирани мазнини.

Преглед на различните мастни киселини

Мастни киселини | Поява | Ефект върху нивата на серумния холестерол

Наситени мастни киселини: масло, сметана, свинска мас, бекон, кокос и мазнини от палмови ядки | ^

мононенаситени мастни киселини: зехтин, рапично масло | v

полиненаситени мастни киселини: слънчогледово масло, шафраново масло, соево масло, морска риба | v

Трансмазнини: маргарин, мляко, закуски | ^^

Както можете да видите от таблицата, наситените мастни киселини често идват от животински продукти, с изключение на морските риби, докато растителните масла, освен кокосовите и палмовите ядки, осигуряват предимно ценни полиненаситени мастни киселини и следователно са важна част от здравословното хранене.

Храносмилане на мазнини
За да може мазнината, която се поглъща с храната, също да бъде използвана от тялото, тя трябва да бъде разделена на по-малки компоненти, от една страна, и да стане водоразтворима и по този начин транспортируема в кръвта, от друга. Жлъчката и панкреасът действат върху мазнините в тънките черва.
Жлъчката разбива мазнината на малки капчици и създава емулсия.

Разделящите мазнините ензими от храносмилателния сок на панкреаса вече могат по-лесно да разграждат мазнините до отделните им компоненти. Тези продукти на разграждане остават смесени с жлъчните киселини и заедно с други вещества, например с мастноразтворимите витамини, образуват така наречените мицели. Това са малки водоразтворими капчици мазнини, които вече могат да се абсорбират в чревната стена.

Скрити мазнини
Много хора все още приемат повече от 40 процента от енергията си под формата на мазнини. Консумацията на мазнини с повече от 35 процента енергия се разглежда като основна причина за затлъстяването и повишените нива на липидите в кръвта, които от своя страна са свързани с множество вторични заболявания като артериосклероза, захарен диабет тип 2 или рак.

Често причината за високото съдържание на мазнини в храната се вижда в повишената консумация на скрити мазнини. Както подсказва името, те са невидими за хората, но често се съдържат в значителни количества в храната.

Те съставляват около половината от количеството мазнини, консумирани ежедневно. Например сиренето, колбасите, сметаната, печените продукти, сладкишите, шоколадът, сладоледът, но също така ядките или авокадото често са богати на скрити мазнини, които се отразяват в сметката за мазнини в допълнение към видимите мазнини като маргарин или растително масло.

Ако искате да отслабнете или да поддържате телесното си тегло, от съществено значение е да сте наясно с храни, богати на скрити мазнини и наситени мазнини.

13 съвета как можете да спестите скрити мазнини и по този начин често наситени мазнини и по този начин да намалите дневния си прием на мазнини като цяло:

1. Яжте много зеленчуци и плодове. Това са естествено нискомаслени храни.

Зърнените храни, тестените изделия и оризът също съдържат само следи от мазнини и следователно са съществена част от балансираната диета.

2. Използвайте вариантите с по-ниско съдържание на мазнини за колбаси, сирене и млечни продукти. Например заменете каймата или свинския корем с домашни птици или пържола и салам, колбаси от черен дроб и колбаси с варена шунка, пуешки или пилешки гърди, аспик или студено печено.

Рибата тон в собствения сок е добра алтернатива на рибата тон в масло.Използвайте обезмаслена кварка вместо крема сирене, мътеница и нискомаслено мляко със съдържание на мазнини 1,5% вместо пълномаслено мляко, нискомаслено кисело мляко вместо пълномаслено кисело мляко и заквасена сметана вместо крем крем. Добра алтернатива на сметаната е например киселото мляко или заквасената сметана.

Проблемът със сиренето често е, че съдържанието на мазнини се дава в "проценти от сухото вещество", а не в абсолютно количество мазнини. Съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество, съкратено също мазнини i. Tr., Винаги се отнася до 100 грама и посочва колко мазнини се съдържат в сиренето след отстраняване на водата.

Следователно абсолютното съдържание на мазнини е автоматично по-ниско от това в сухото вещество на сиренето. Точното съдържание на мазнини може да се определи от мазнините i. Tr. -Фигурата се умножава по следните стойности: с 0,3 за крема сирене, с 0,5 за меко сирене, с 0,6 за полутвърдо сирене и 0,7 за твърдо сирене. Грубо можете да си спомните, че действителното съдържание на мазнини в мекото и полутвърдото сирене е около половината и около две трети от посочената мазнина в твърдото сирене. Tr. Стойността е. Примери за полутвърдо сирене са масленото сирене, гауда или тилзитер, докато твърдото сирене включва планинско сирене, ементалер или честър. Когато купувате сирене, обърнете внимание на нивото на мазнините.

Преглед на нивата на мазнини в сиренето (процент мазнини в сухо вещество)

Двойно ниво на крема: 60 ​​до 87 процента
Ниво на сметана: най-малко 50 процента
Ниво на пълни мазнини: най-малко 45
Ниво на мазнини: най-малко 40 процента
Три четвърти ниво на мазнини: най-малко 30
Ниво на полумазнини: поне 20
Четвърто ниво на мазнини: поне 10
Ниско ниво: под 10 процента
Леко сирене: максимум 32,5 процента

3. Избягвайте галета или пържени храни, тъй като те попиват мазнините.

4. Предпочитайте натурални продукти. Например, яжте картофи, вместо пържени картофи или крокети. Готовите ястия също могат да бъдат истински мазни бомби.

5. Доматена паста, горчица, нискомаслена кварка, заквасена сметана, крема сирене с ниско съдържание на мазнини или извара могат да се използват като заместител на маргарина.

6. Пригответе вашата мюсли
дори също. Много готови продукти съдържат големи количества мазнини.

7. Вместо кремообразен сладолед, плодовият сладолед е вкусна и нискомаслена алтернатива. Трябва да замените десертите от мус със сорбета или желе от червени плодове, за да спестите големи количества мазнини.

8. Приоритизирайте пълнозърнестите хлябове и кифлички над кроасани. Така че вие ​​не само правите нещо за вашата мастна сметка, но и приемате много витамини, минерали и фибри.

9. Ако не можете или не искате да се справите без сладкиши, тук също трябва да предпочетете вариантите с по-ниско съдържание на мазнини. По-добре да закусвате с гумени мечки и сладник, вместо шоколад или руски хляб вместо бисквитки. Същото важи и за хапките. Така, например, предпочитайте да ядете пръчици с гевреци, вместо чипс. За тортите трябва да дадете приоритет на тези, приготвени от тесто с мая, пред сортове, приготвени от бутер тесто, тесто или тесто.

10. Препоръчва се повишено внимание при „леки“ или „диетични“ продукти. Те не винаги са с ниско съдържание на мазнини едновременно. Например може да се намали само съдържанието на захар.

11. Купувайте по-съзнателно. Например, обърнете внимание на списъка на съставките на даден продукт. Ако мазнините, олиото или сметаната са на върха на списъка, продуктът съдържа и големи количества от тях.

12. При готвене заменете животинските мазнини с висококачествено растително масло, например рапично масло. Той осигурява важни хранителни вещества като витамин Е, както и мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които играят голяма роля в превенцията на коронарна болест на сърцето.

13. Вместо сметана или брашно масло, използвайте пюре от зеленчуци или картофено пюре за удебеляване на сосовете. Това запазва консистенцията и вкуса, но спестява много мазнини.