Традиционни вафли от Лиеж, Рецепта Ptitchef

За десерт/закуска като в Белгия, изберете тези вафли от Лиеж! Дори по-хрупкави и карамелизирани от класическите вафли, те все пак ще бъдат лесни за приготвяне, особено с тази рецепта, обяснена стъпка по стъпка !
За още по-голямо удоволствие добавете бита сметана, шоколадов кулис или топка ванилов сладолед. Млади и стари няма да устоят !

вафли

Да опитам

Съставки

За 12 вафли:

  • 500 гр. Брашно
  • 30 гр захар
  • 15 гр. Прясна хлебна мая
  • 2 яйца
  • 22 cl мляко
  • 200 гр. Масло
  • 250 гр. Перлена захар

Оборудване

Подготовка

Етап 1

2-ра стъпка

Стъпка 3

Стъпка 4

Стъпка 5

Стъпка 6

Снимки

Да знам

Съвети и трикове

Въпроси

Здравейте, можем ли да заменим прясна хлебна мая с дехидратирана? Ако да, какви са еквивалентите? В Канада е много трудно да се намери прясно. Благодаря ти

Отговор: Да, разбира се. 7 g суха мая съответства на 20 g прясна мая.

Здравейте. . Имате ли рецепта за вафли без глутен, която е толкова вкусна. ? Благодаря ти. .

Отговор: Здравейте, вафлите в Лиеж се базират на тесто за бриош. Това обаче обикновено се прави с брашно, подсилено с глутен, така че изглежда трудно да се възпроизведе тази безглутенова рецепта, като същевременно се запази нейната текстура и вкус.

Когато говорите за прясна хлебна мая, това е дрожди на кубчета, които трябва да се разтварят във вода и хладко мляко като за тесто с мая, благодаря ви, че ми казахте за тази прецизност

Отговор: Да, това е дрожди на кубчета, но няма нужда да ги разтваряте в хладка вода и мляко, просто следвайте инструкциите на рецептата:)

Защо да поставяте в хладилника за 1h30 след стъпки 1 и 2. Мислех, че за да надуете тестото трябва да го поставите до източник на топлина - или - 1/2 час. Благодаря Ви предварително за отговора.

Отговор: В действителност растежът на тесто може да се направи и на студено, и още повече, когато става дума за тесто, съставено от много масло, какъвто е случаят тук. Близо до източник на топлина, маслото в тестото би имало тенденция да се „разтопи“ и да придаде на тестото грешна текстура. Ето защо го караме да расте на хладно място.