Традиционни корсикански сирена - Corsicatours
Традиционни корсикански сирена
Наследник на дългата традиция в отглеждането на овце и кози за млечни цели, Корсика е намерила в този регион средства за подобряване на своята територия. Развъдните практики, свързани с ноу-хау на предците, които сега направиха възможно създаването на уникални корсикански сирена в целия средиземноморски басейн. Културно и гастрономическо наследство, което не бива да се пропуска по време на престоя ви на "острова на овчарите"! Не забравяйте, че туристическата дестинация е не само да бъде видяна и открита, но и да бъде вкусена. И точно такъв е случаят с известните корсикански сирена: уникални и традиционни вкусове, които ще направят вашите празници още по-специални.
Различните традиционни корсикански сирена
- Брочиу. Корсиканците го наричат casgiu naziunale, „национално сирене“. Вкусът на брочиу е подобен на този на рикотата, но много по-интензивен. Има два вида това сирене, първото направено от овче мляко, второто от козе мляко. Брочиу е един от кулинарните специалитети на вкус по време на почивка в Корсика. И за добра причина, със своята консистенция, подобна на изварата (въпреки че вкусът й е много различен), той се използва в омлети, тестени изделия, печени зеленчуци, десертни фланци (фиадон) и понички.
- Ниулинку. Произвежда се изключително в Ниоло (откъдето идва и името му), исторически район в департамент Haute-Corse. Произведено от овче или козе мляко, има мека кора и отлежава от три до четири месеца. Има много силна миризма и вкус.
- Бастиличачи. Произвежда се в Bastelica, в департамента Corse du Sud. За разлика от niulincu (измита кора), bastilicacciu е меко сирене с естествена кора.
- Сартинезу. Произведено в Сартен. Сартинезу е дълготрайно сирене със суха кора. По време на отлежаването, което продължава от два до седем месеца, сиренето в кората става много по-ароматно.