Традиционни есенни плодови напитки
От Родика Дирзу, сряда, 20 септември 2017 г., 23:30 ч.
Грозде, сливи, круши, боровинки или малини също се използват за приготвяне на алкохолни напитки. Разберете какви са методите на приготвяне и имената на тези традиционни напитки от есенните плодове у нас и в различни части на света.
Ракия, ракия, ракия
Ракията може да бъде направена само от сливи, крокодили (зелени) или кюспе (баласт от грозде след приготвяне на вино). Palinca е плодова ракия, с по-силна сила, двойно дестилирана. Известна е още като ракия, хоринка, хоренца и обикновено се произвежда в Трансилвания. Може да се направи от круши, ябълки или кайсии. У нас, в Трансилвания, фракционният котел се използва за производство на ракия, т.е. първата и втората дестилация са отделни, елиминирайки чрез този процес отровния метилов алкохол. Този метод придава чистота на напитката, направена в района.
Приготвянето на напитки чрез дестилация е известно от стотици години. На румънска територия първите атестации относно производството на ракия датират от 1570 година.
Как се прави дестилацията? С помощта на тихата, име, което идва от арабския език - Al-imbiq - означава дестилатор. По-известен е като ракия или котел за ракия.
дух може да се направи от един плод или смеси от плодове, като вкусът на плодовете се намира в по-голямо количество. Получената ракия отлежава най-малко 6 месеца. Те могат да стареят до 5-6 години или дори повече. Отлежаването се извършва в бъчви от дъб, черница, череша. Ракията има цвят на контейнера: жълто-кафяв за дъб, тъмно жълт за черница и най-красивия цвят жълто-зелен за цевта от черешово дърво. Пресната ракия има остър, леко остър вкус. С остаряването ракията придобива приятен, хармоничен вкус с аромата на съответния плод. Отлежаването може да се извърши и в стъклени саксии.
Традиционни есенни плодови напитки
Първоначално английският термин за тази напитка е засвидетелстван от 1632 г. и идва от хиндуистката, което означава числото 5. Защо? Тъй като първоначално полученият ликьор имаше пет различни съставки: чай, захар, ракия, канела и лимон. В днешно време има десетки рецепти за удар, както алкохолни, така и безалкохолни. В много райони напитката съдържа ром и различни сезонни плодове.
Това е напитка, получена само от грозде и има крепост до 40% алкохол. Първоначално има прозрачен цвят. Сервирайте като предястие с лед. Добавянето на лед кара напитката да променя цвета си поради анасона, който съдържа, побелявайки като мляко. Колкото по-ясно е бялото, толкова по-високо е качеството. Поради своя потенциал, uso винаги се сервира с предястия като: салата от хайвер, осолена риба, маслини, тарама, цацики или морски дарове.
Uzo се подготвя през септември, октомври. Подготовката му е истинско семейно събитие. Тайната на перфектната употреба е добавянето на подправка гликанисо към процеса на готвене.
Ракия- България
Това всъщност е българска ракия, която може да се направи от няколко вида плодове: грозде, сливи, ябълки, праскови, череши. Ракия е националната напитка в други страни като Албания, Босна и Херцеговина, Сърбия, Черна гора, Македония и Турция. Процентът на алкохол в тази напитка е 40%, но може дори да достигне 60%.
Раки- Турция
Raki е неподсладен ликьор със силен аромат на анасон. Той се прави от кората, пулпата и семената на гроздето - тоест това, което е останало от тези плодове, след като са били използвани за производство на вино. Обикновено се сервира като предястие, обикновено с чаша вода или разредено със студена вода. Подобно на uso, когато raki се комбинира с вода, той придобива млечнобял цвят. Това е традиционната напитка за Турция, но се среща и в Гърция, Сърбия или други балкански страни.
Мирто и грапа-Италия
Мирто е ликьор от боровинки и се прави от мирта в комбинация с мед или сироп. Миртата е направена от плодове от вида Myrtus Communis, роден в средиземноморския регион. У нас миртата се отглежда спорадично заради красивите си ароматни цветя. Къде да го намерите. Сардиния е идеалното място за автентична бутилка мирта. Това е ликьор, който се сервира като храносмилател. Освен това има лечебна сила.
Грапа тя е подобна на турската напитка "раки", получена след процеса на дестилация на остатъците от грозде, останали след пресоване. Получената напитка е вид ракия, чийто вкус и сила варират в зависимост от производителя. Грапата обикновено се сервира като храносмилателна. Можете да намерите истинска грапа в Италия, Сан Марино или Швейцария (италианската част). Той е направен от кюспе, без добавяне на вода в процеса на ферментация. Грапа се пие в Италия от стотици години. Целта, за която е направена, не е да изхвърля нищо от гроздето. Тя беше популярна сред бедните в Италия. В момента грапата се пие от всички и се казва, че помага при храносмилането.