Традиционна рецепта за коледни торти - Рецепти с Джина Брадеа
Коледните сладки, наричани още Господните червеи или пелените на Исус Христос, са изключително фини сладкиши, напоени с ароматен сироп и поръсени обилно с орехи или коноп (от конопени семена).
Тортите с орех или джулфа (конопени семена) са част от коледните традиции. В навечерието на Коледа те дават милостиня заедно с постни зелеви кифли, сини сливи, ядки и гевреци. Боже, колко са добри.
Каня ви да видите нашите рецепти за Пушени меса и други препарати от свинско, птиче, говеждо и рибно. Тук ще намерите много рецепти за колбаси, домашен салам, кайзер, сланина, цигански мускули, шунка, пресована шунка, колбаси, паризатор, гъска, сварена в зелев сок, барабан, лебар, калтабоси, чиска, свинска мас и джумари ... и много други.
Какви съставки използваме за рецептата за коледни сладкиши?
- -500 г брашно
- -300 мл топла вода
- -Шипка сол
- -брашно за намазване
- пълнене
- -500 г орехи
- -150 г захар
- -лимонова кора, портокал
- За сиропа
- - 1 л апа
- -500 г захар
- -1-2 esenta rom
- За торти с коноп (коноп)
- -300 г коноп (може да се намери в магазините за здравословни храни тип Плафар, готови белени)
- -150 г захар
- -300 мл вода
Как да приготвим рецептата за коледни сладкиши?
От водата, солта и брашното омесете твърдо тесто, като юфка, докато се отдели от ръката.
Той затръшва масата няколко пъти - ще видите, че ще стане по-еластична. Този спад, дори да ви се струва странен, е много важен за тестото.
Тестото ще излезе много по-фино, закваските ще станат по-пухкави и това тесто за пай ще направи листите много по-тънки 🙂
Да, това е тестото за юфка на гладно или лист за пай 🙂
Покрийте тестото и го оставете да си почине 1 час, на топло място. Дори и да не втасва, това тесто също се нуждае от топлина.
Разделете тестото на 10 парчета и след това, като поръсите с много брашно, разстелете листовете възможно най-тънки. Вижте колко са хубави моите?
Печене на коледни торти
Печете в чинията или на котлона или в тефлоновия тиган, както направих аз. За да ми е по-лесно, нарязах листа на 4 и изпекох парчетата, точно както на палачинки, от едната страна, а след това от другата. Не се използва масло. 🙂
Припокривайте листовете и оставете да изсъхнат. Те трябва да останат поне 24 часа преди да са накиснати, да изсъхнат добре, в противен случай ще бъдат твърди.
Майка ми и баба ми правеха по 2-3 кг брашно, защото даваха милостиня на народите и съседите. Те правеха голяма купчина торти и след това ги държаха на масата или в килера, покрити с вестници. Боже, как миришеше в онази стая.:))
Направете сиропа от вода и захар, след което го оставете да се охлади. Есенцията от ром се добавя, когато е леко топла. Добавям 2 ампули есенция от Dr. Oetker към 1 литър сироп. Накиснете парчетата торта в сироп и оставете за 3-4 минути да киснат. Поставете в чиния и поръсете с леко запържени и смлени орехи, смесени със захар, лимонова кора, портокал, по желание. Поръсете всеки слой с малко сироп.
Повторете операцията, докато листовете и гайката свършат. Последният слой трябва да бъде орех 🙂
Поставете отгоре дървен плот и оставете до следващия ден. По този начин, Коледни торти те ще омекнат много по-добре, вкусовете ще се смесят и външният вид ще бъде красив.
Как да си направим рецепта за торти с джулфа?
Конопените семена се запържват леко във фурната, оставят се да се охладят добре, след което се смилат. Могат да се оставят сурови, но леко пържени имат прекрасен вкус. Оставете водата да заври, добавете захар и когато заври, добавете смлените конопени семена. Оставете да поври малко, докато се сгъсти и натрупа отгоре, което е като пяна. Използва се в сладкиши. Добавете лимонова кора, портокал, ром, по желание.
Оставете да се охладят малко и когато се затоплят, ги поставете върху питите, напоени със сироп. Поставете малко слой напоени сладки върху кабините, като крем.
На следващия ден нарежете на кубчета, ромбове ... по желание. Първо дават милостиня, после ядат домакина. В нашата област, в навечерието на Коледа, такива сладкиши, печени сини сливи или храна от сини сливи и постни сармали се дават като милостиня.
Някои домакини слагат и бонбони или сладки за деца, ябълки, портокали, банани, бутилка сок или вино 🙂. Когато бяхме деца, се носеха бисквити, ябълки или гевреци, рядко бонбони.
Обичам тези коледни торти. Не съм ял julfa (конопени семена) от много години ....