Традиционен сос от чимичури; Рецепти на Laylita
Традиционният сос чимичури се прави от магданоз, риган, чесън, люспи, червени чушки, оцет и масло.
Разбрах, че все още не съм споделила рецептата си за традиционния сос от чимичури. Вече публикувах неговата бърза версия, направена с пресен босилек и тази на балсамовия чимучури, който съдържа голямо количество риган. Традиционният сос чимучури идва от Аржентина. Обикновено се прави с хаванче или чрез нарязване на билките много фино.
Понякога, както в бързата версия на рецептата, можете да отидете по-бързо, като смилате съставките с помощта на кухненски робот. Но за традиционната версия предпочитам да режа съставките на ръка. Разбира се, ако бързате, нямате търпение или нямате подходящ нож, можете да използвате робот.
Традиционен сос от чимичури
Съставки
- ½ връзка магданоз, за да получите около ½ чаша магданоз при нарязване
- 2 супени лъжици прясно нарязан риган
- 4 скилидки чесън, пресовани
- ½ чаша нарязан пролетен лук
- 1 малка червена чушка: отстранете семената и бялата вътрешна мембрана, след което я нарежете фино, може да бъде заменена с 1 до 2 чаени лъжички червен пипер на прах - коригирайте количеството според вашите предпочитания и толерантност към чушката.
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
- 120 мл масло Използвам зехтин, но в Аржентина това не е предпочитаното масло
- Сол и черен пипер