Този японски чай удължава живота
Заменете сутрешното си кафе с богат на антиоксиданти зелен чай!
Matcha е зелен чай на прах, който е от японски произход и е на хиляди години.
И така, какво е Matcha?
„Чаят има изключителни способности, удължава живота. Там, където се отглежда чай, те продължават да живеят. Чаят е еликсир, който осигурява почти безсмъртие. " - Цитираните изречения на монах Ейсей прекратяват тайната през 1211г. Ето как се превърна в обществено благо за всички.
Първите чаени семена са изпратени в Япония по време на китайската династия Тан (618-907) за употреба като лекарство. Дълго време само свещеници, благородници и самураи знаеха неговите благотворни ефекти, които бяха третирани като опасена тайна.
Японските будистки монаси започват да го обработват през 12 век. По този начин матча се счита за зелен чай на японците от над 950 години. Това е толкова уникален чай, че много чаени региони (главно Китай) са се опитвали да го имитират.
Най-висококачественият чай се отглежда около Киото, но в различни полета за чай се използва трик. Един месец преди прибиране на реколтата насажденията са напълно покрити. По този начин чаените храсти се отглеждат на сянка, като по този начин растат по-бавно от обикновените чаени храсти и ще имат по-високо съдържание на теанин (това вещество е аминокиселина). Последицата от естествената реакция е всичко това. Тъй като не получавате достатъчно слънчева светлина, природата реагира. Растенията започват да добавят повече хлорофил към листата си и след това получават тъмно зелен цвят.
Реколтата се извършва веднъж годишно и затова те работят толкова много за минутата. Внимателно откъснете най-добрите листа на ръка, събраните листа се отнасят във фирми, където преминават през процес на водни пари възможно най-скоро (това спира процеса на ферментация, помага да се запази съдържанието на ензима и не губи красивия си зелен цвят) . След това се изсушават и пресяват.
При пресяването те се организират в различни класове по качество. По-късно частите на стъблото се отстраняват и листата на зеления чай се смилат на прах в гранитни воденични камъни. Това е важно, защото се смила до микрометър между мелничните камъни. Мелницата може да произвежда до 40 грама чай на прах на час. Поради механичния си ефект, клетъчните стени в листата са напълно разрушени и по-късно могат да се разтварят безпрепятствено в контакт с вода.