Това стана най-вкусното пълнено зеле в Унгария през 2017 година

Пълнено зеле Szabolcs "Ема стил"

Състав:

  • 3 глави зеле с тънки листа
  • 1,5 кг свинска кайма (препоръчва се за подуване)
  • 0,2 кг пушен бекон
  • 2 нишки (леко) пушена наденица
  • 1 малко парче пушени ребра (или кокалче)
  • 0,4 кг патешка мазнина
  • 2 големи глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 0,6 кг ориз
  • 1 бутилка натурално летчо
  • 2x150g концентрирани домати
  • 2 чаени лъжички черен пипер
  • 3 супени лъжици смлян червен пипер
  • 1 мока лъжица майорана
  • 2 супени лъжици сол
  • див лук и заквасена сметана за сервиране

стана

Победителното пълнено зеле Източник: László Bognár

Подготовка:

Торсът на зелето се изрязва, като се внимава да не се повредят листата. Поставете главите една по една в леко подсолена, маркирана с вода вода и изсъхнете (за около 5 минути). Когато външните листа омекнат, внимателно ги отлепете и поставете върху чиния. След известно време вдигаме още листа, докато стигнем: приблизително 30-40 листа. Оставяме го настрана и го оставяме да си почине. Когато се охлади, дебелите кръвоносни съдове се отрязват.