Това се открива чрез приготвяне на кефир от домашно приготвени съставки; домашен кефир от магазин
Гастроблогиране, за да разберете защо устата ви трябва да ходи.
Нашите страници.
Вторник, 21 юли 2015 г.
Приготвяне на кефир от домашно приготвени съставки - домашен кефир от магазин
Изминаха около две години, откакто подготвихме публикация за домашно приготвяне на кефир, но след това направихме вкусен домашен кефир от сурово мляко от производители, използвайки кавказки гъби от кефир. Оттогава тази публикация е много популярна, но за съжаление публикациите разкриват, че не всеки може да получи кефирни гъби или просто фермерско мляко. Методът за домашно приготвяне на четки, който въвеждаме сега, би могъл дори да се нарече жаргонен "градски" метод, защото съставките му са от магазина. Разбира се, и тук трябва да се внимава да се вземе колкото се може по-добър продукт, защото това също ще окаже влияние върху крайния резултат. Но тогава да видим какво ни трябва за вкусен домашен кефир.
От литър магазинно мляко и голяма кутия магазинен жив флора кавказки кефир можем да направим близо 700-800 грама фин кефир, който има по-добра текстура от магазинния кефир, използван за инокулация, чрез филтриране на суроватката отдолу. Ако го смесим със суроватката, ще имаме близо 1,4 кг кефир.
Съставки за домашен кефир:
- 1 литър 3,6% ESL мляко
- 1 голяма кутия (350-450g) жива флора кавказки кефир
За ESL мляко: същността на млякото, обработено с ESL технология, е, че за много кратко време (само за няколко мига) се считат за високи (Около 100-130 градуса) след това млякото се стерилизира, т.е. консервира и след това бързо се охлажда. Мисля, че е много по-близо до качеството на земеделското мляко, отколкото UHT млеката, които са изложени на температури около 135 градуса по-дълго от предишните, така че издържат по-дълго. Мисля, че можете да направите и кефир от UHT мляко, но бих препоръчал консервиран с ESL технология. Ако искате да научите повече за млякото, статията „Съзнателен купувач“ е за вас.