Това е, което приготвянето на медено вино от домашен акациев мед - домашно вино
Гастроблогиране, за да разберете защо устата ви трябва да ходи.
Нашите страници.
Четвъртък, 2 януари 2014 г.
Приготвяне на медено вино у дома от акациев мед - домашно вино
Този път поръчахме меда от пчелина Тиби Лендвай, пчелар и пчелин на апитерафер, Tibi Honey, тъй като той предлага отличен унгарски мед и други пчеларски продукти на приемливи за човека цени и дори има отстъпка за количество. Доволни сме от Tibi Honey, въпреки че използвахме доста от него за тази рецепта.:-)
И така, ние бяхме там, за да смесим меда с хладка вода и лимонена киселина - или винена киселина - (това ни се случи на 01.12.2013), след това хвърлете отгоре 5-6 по-големи канели или половин цял блок. Оригиналната рецепта беше около по-голямо количество, така че съдържаше по-малко лимонена киселина в пропорции. Опитът ни обаче е, че се нуждаем от 4 грама в това количество. Вкусът на канела ще придаде на виното горчив оттенък, така че нека не прекаляваме по никакъв начин. Изсипете цялото в петлитров зидан буркан или демисон. Когато приключим с това, вземете половин литър от все още хладкия сок от мед. Разбъркайте маята и оставете да подейства за около 15-20 минути. Когато се разпени добре, изсипете го обратно в бутилката и го затворете с винна дрънкалка. Вместо винената дрънкалка обикновено използвам домашно приготвен метод от собственото си изобретение, който може да бъде прочетен по-подробно в записа на винената дрънкалка. (Досега сме го описвали отделно за всяко наше домашно вино, но ми писна от това, не ми се повтаря непрекъснато. Там е, нека го прочетем там).
Ферментацията ще започне много бързо под въздействието на дрожди и след това ще се превърне в силно разпенване. Това силно разпенване се нарича шумен процес на ферментация. Това ще се случи след няколко дни. След това бавната ферментация ще продължи поне още една ръка седмица - но може да бъде и по-дълга. Времето за това зависи от температурата, качеството на меда, вида на дрождите, налягането на образуваната в бутилката въглероден диоксид и т.н. И така, много неща. Въпросът е, че приготвянето на медено вино ще отнеме седмици (също).