Тост - Най-добрият f; r вашият Fr; hst; ck - Stiftung Warentest

съдържание

вашият

След смесения хляб той е вторият по популярност хляб сред германските граждани. Сладки и солени за закуска или печени вечер, насладете се на масло, пълнозърнест или многозърнест тост. Кой е най-добрият тост в страната?

Според Библията тостът има огромна сила. Когато ангел се яви на пророк Илия в пустинята, препечен хляб изведнъж лежеше пред него. Укрепен с това, той стигна през 40-дневната разходка до Божията планина Хорив. Древните египтяни също държали хляб на огън - главно, за да го запазят по-дълго. Римляните донесли препечен хляб във Великобритания, а английските заселници в Америка.

В Германия тостът, както го познаваме, придоби популярност през 50-те години. Днес това е вторият най-популярен хляб. Но кой е най-добрият? Тествахме масло, многозърнести и пълнозърнести препечени филийки, както и препечени рулца. Резултатът е положителен: две трети от 28-те кандидати се справят добре, останалите са задоволителни. Що се отнася до калориите, вариантите на препечен хляб почти не се различават, но се различават, когато става въпрос за фибри и мазнини: Пълнозърнестият препечен хляб осигурява най-здравословните фибри. Тостът с масло изненадващо съдържа по-малко мазнини от препечен хляб със семена (виж коментарите) Тостовите ролки имат най-малко мазнини в теста (виж коментара).

Никой не беше плесенясал

Според доставчиците тостът може да се съхранява неотворен в продължение на 10 до 30 дни при стайна температура. Наистина ли издържат толкова дълго? Тестерите провериха това в края на най-добрата дата. Само за няколко тоста те откриха много малки количества мухъл, мая или други микроби. В повечето пакети те дори не ги показаха. Поради това микробиологичното качество често е било много добро.

Ако опаковката се отвори обаче, бързо може да се образува плесен. Ако стъклото е заразено, всички те в чантата трябва да попаднат в кошчето. Важно: Винаги затваряйте чантата. Това също предпазва хляба от изсушаване. Пазенето му от микроби в хладилника не се препоръчва. Там нещата бързо остаряват.

Бакшиш:Тостът лесно се замразява. Можете да извадите филийките поотделно и да ги поставите в тостера веднага замразени.

Позлатяване, не овъгляване

Замърсителите също не се оказаха проблем - нито тежки метали, нито токсини от плесени. Тестерите също така потърсиха вредни вещества, които се получават при препичане у дома, като акриламид и 3-монохлоропропандиол. За това препичаха филийките светлокафяви. Веществата не можеха да бъдат открити в повечето от тях. За останалите анализираните количества бяха толкова малки, че се считат за некритични. Съдържанието на акриламид се увеличава, когато тостът се пече много тъмно. При експерименти с животни има канцерогенен ефект и уврежда генетичния състав.

Бакшиш: Само препечени препечени филийки до златисто жълто. Изгорелите прозорци не трябва да се изстъргват, а да се изхвърлят.

Две много добри в дегустацията

В допълнение към лабораторните тестове, имахме тостове, дегустирани от обучени тестващи лица. Двама се справиха много добре: тостът с масло от златния тост и зърнената хармония на златния тост. Поради много леко влажната си трохичка, и двете изглеждаха свежи дори в края на най-добрия период. Повечето тостове вече не миришеха на прясно или дори леко остарели, когато не бяха печени. Само препечен хляб от масло и пълнозърнест шрот от Aldi (Süd) имаше леко стар вкус, когато препечен, препечен хляб с 3 зърна от Penny и пълнозърнест препечен хляб от Kaufland.

Много добър тост се характеризира с еднакви пори и разхлабеност. Изпитателите погледнаха отблизо вътрешността на резените, трохичката. При някои беше компресиран към кората, не толкова хлабав, колкото в средата. За това имаше удръжки. Например тестерите критикуваха и чуждестранни нотки, сухи, ронливи, леко изгорели или донякъде нежни тостове.

Изпечен от четири части

Брашно, вода, сол, мая, масло или масло - тестото не се нуждае от повече съставки за препечен хляб. За да се вдигне оптимално и хлябът да получи типичната си форма и пори, производителят го пече по „метода от четири парчета“: Той разделя нишка тесто на четири части, които се пекат една до друга в тава за питки за около 35 минути. Четирите части се комбинират, за да се получи тост.

Само един без добавки

Много препечени хлябове казват „без консерванти“. Не можахме да намерим нито една в лабораторията. Не е изненадващо. Чрез рязане и опаковане в почти стерилното чисто помещение или пастьоризиране на пакетирания хляб, хлебопекарната индустрия вече може да прави без консерванти като сорбинова киселина. Почти всички доставчици в теста използват добавката натриев диацетат. Предполага се, че регулира киселинността в тестото, но има и консервиращ ефект. Доставчиците на биологични продукти не го използват, а го подкисляват с ябълчена или млечна киселина. Рядко се използват емулгатори, които поддържат трохите свежи, например. Това може да стане и чрез добавени ензими. Те обаче не могат да бъдат открити в хляба и не е задължително да са в списъка на съставките. Само органичният маслен препечен хляб от занаятчийската пекарна Das Backhaus, който се предлага в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни, не съдържа никакви добавки.

Независимо дали е занаятчийски или индустриален - колко калоричен е препечен хляб, зависи главно от топинга: гъсто намазано с масло и покрито със салам, дори пълнозърнестият препечен хляб не е лесна закуска. Препоръчваме сандвичи с пилешки гърди (вижте рецептата на месеца).

Тази статия е полезна. 180 души смятат, че това е полезно.