Тост Колко здравословно е да се яде пълнозърнест тост

Колко здравословен е пълнозърнестият препечен хляб?

23.01.2017 г., 11:43 ч. | Ан-Катрин Ландмарк

Хранителната стойност на препечен хляб също зависи от топинга. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Популярни са пълнозърнестият тост. Вече нарязан на филийки и с дълъг срок на годност, вкусът му е едновременно хрупкав и топъл и сочен и мек под формата на сандвич. Цялото зърно също съдържа ценни фибри, минерали и витамини. Но квадратните филийки могат да се справят с истински пълнозърнест хляб?

За да се нарече тостът „пълнозърнест тост“, преработеното брашно трябва да се състои от най-малко 90 процента пълнозърнесто брашно. Следователно пълнозърнестият препечен хляб е поне много по-здравословен от препеченият с масло. Цялото зърно е по-богато на хранителни вещества от чисто бяло брашно, тъй като се обработва не само ендоспермът на зърното, но и разсадът, алеуроновият слой и семената. Но пълнозърнестият препечен хляб е също толкова добър, колкото и пълнозърнестият хляб?

Пълнозърнестият тост обикновено съдържа много добавки

Брашно, вода, мая и сол: това са основните съставки на пълнозърнестите препечени филийки и хляб. Пълнозърнестите препечени филийки обаче често съдържат значително повече добавки, включително различни видове захар, мазнини, мляко, консерванти под формата на регулатори на киселинността като натриеви ацетати или лимонена киселина, екстракти от брашно като брашно от полеви зърна или брашно от лупина, както и емулгатори и печене.

Струва си да разгледаме списъка на съставките и за двата продукта, тъй като много пакетирани пълнозърнести хлябове съдържат и редица добавки. Органичните продукти са по-малко от конвенционалния хляб. Можете да попитате пекаря директно кои съставки са били използвани.

Пълнозърнест препечен хляб, пълнозърнест хляб и препечен хляб: хранителна информация в сравнение

100 грама пълнозърнест хляб имат средно 200 килокалории, два грама мазнини и девет грама фибри. За сравнение: 100 грама пълнозърнест тост имат около 250 килокалории, пет грама мазнини и седем грама фибри. Тостът с масло има почти 270 килокалории на 100 грама и съдържа почти четири грама мазнини и само три грама фибри. По отношение на хранителните стойности пълнозърнестият хляб набира точки. А какво ще кажете за наситеността?

Истинският пълнозърнест хляб е по-засищащ

Колко бързо се пълним зависи, наред с други неща, от количеството фибри, които съдържа. Според специалисти по хранене, трябва да изядете пет филийки пълнозърнест препечен хляб - 25 грама или 16 филийки лек препечен хляб - 25 грама, за да постигнете количеството фибри от две 50-грамови филийки „нормален“ пълнозърнест хляб.

И ако имаме нужда от повече препечен хляб, за да сме достатъчно пълни, ние също ядем значително повече топинги като колбаси, сирене, сладко и шоколадов крем. Това осигурява допълнителен плюс на често нездравословни калории.

Изпечете тоста само до златисто

Освен това тостът има значителен здравословен недостатък в сравнение с пълнозърнестия хляб: препичане. Мнозина харесват тоста, особено хрупкав и тъмен. Но експертите по рака съветват да се яде тост само златисто жълт. Тъй като тъмнокафявите или дори черните области съдържат канцерогенни вещества, включително акриламид и естер на мастната киселина 3-MCPD. Освен всичко друго, те увеличават риска от рак на стомаха и дебелото черво, тъй като веществата остават там най-дълго по време на храносмилането.

Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) също съветва, че препечен хляб трябва да се яде само позлатен, никога овъглено. Според Федералния институт за оценка на риска (BfR), значително по-ниски количества акриламид се получават при температури под 180 градуса, отколкото при по-високи температури.

Ако има плесен, изхвърлете цялата опаковка

Тъй като тостът обикновено е по-сух от пълнозърнест хляб и често се използват консерванти, той обикновено трае по-дълго от пресния пълнозърнест хляб. Дори и след изтичане на датата на най-доброто преди, тостът все още може да се яде, при условие че не е образувал плесен.

Ретро стил или предпочитате семеен модел?:Пет тостера за перфектната закуска
Производител на сандвичи:Най-добрият производител на сандвичи в сравнение
Протеините ви поддържат сити за дълго време:Какво помага срещу досадния глад?
Нисковъглехидратно и без глутен:Пазете се от тези трикове за отслабване
Коремни мазнини:Това прави стомаха най-опасната проблемна зона

Ако има плесен, трябва да изхвърлите цялата опаковка, тъй като спорите на гъбичките след това са се разпространили по цялата храна - дори ако не можете да видите заразяването на всички стъкла. Точно като пълнозърнест хляб, препечен хляб може да се замрази и размрази отново, ако е необходимо. По-добре е да не държите препечен хляб в хладилника, тъй като той губи вкуса си и се разваля по-лесно от температурните колебания.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.