Тосканска зеленчукова супа

супа

Името му буквално означава преварена вода, но за щастие е много по-вкусна храна: преди това е била зеленчукова супа за овчари и фермери, която се е обогатявала с яйца, сирене и хляб. Въпреки че по принцип не си струва да пиете вино за супа, запознанството е изключение: чаша сухо, леко бяло вино подчертава вкусовете на съставките.

Тосканска зеленчукова супа

Съставки

  • 2 глави лук, обелени
  • и тънко кръжи
  • 2 моркова, обелени
  • и тънко кръжи
  • 4 парчета целина, нарязани на тънки филийки
  • 1 червен притамин или капи пипер, нарязан и на тънки ивици
  • 1 дл зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 чаени лъжички раздробена мащерка
  • 1 чаена лъжичка натрошен розмарин
  • 4 зърна домати, обелени, разрязани наполовина и обезкостени
  • 6 скилидки чесън, обелени
  • и смачкани
  • 4 супени лъжици нарязан пресен босилек