Тортата Esterhazy е една от най-вкусните австрийски сладкиши

Асортиментът от австрийски сладкиши включва много достойни десерти, включително тортата Esterhazy. Името и историята на появата на деликатеса са свързани със семейството със същото име, което остави забележима следа в живота на страната. Въпреки че това аристократично семейство е от унгарски произход, земите му дълго време са били част от Австрия и членовете му са служили за благото на тази сила. Затова австрийците смятат известното ястие за своя собственост.

Няколко думи за семейство Естерхази

Нито един пътеводител за страни не е пълен, без да се споменава това име. В крайна сметка техният дворец, издигнат в град Айзенщат в началото на 17-ти век, днес е музей, който привлича туристи както със своите експонати, така и със своите архитектурни красоти.

esterhazy

Обиколката на двореца Естерхази обикновено завършва с дегустация на известната торта

Представители на семейството станаха известни със своите действия във военната сфера и в дипломатическата област. За съвременните хора обаче те са известни предимно като покровители на Йозеф Хайдн, една от емблематичните фигури на австрийската музикална култура. От 1761 до 1790 г. композиторът служи като капелмайстор в двора на принца и това е най-плодотворният период от живота му.

Кой е измислил тортата и кога?

„Семейни“ печени изделия се появяват през 1847г. Според една версия, нейната рецепта е измислена от принц Пал Антал Естерхази-младши: той твърди, че е обичал да готви в свободното си време. Надеждността на информацията обаче поражда съмнения: по онова време аристократите по правило не знаеха къде се намира кухнята в къщата им.

тортата

Няма значение какво сладкарът рисува на повърхността - паяжина, пера, листа. Основното нещо е наличието на черно-бял модел

Характеристики на десерта

Състои се от 5–6 макаронени торти, покрити с мек маслен крем с добавка на коняк. Отгоре е покрита с боядисана захарна глазура (сега понякога се използва бял шоколад), върху която се рисуват тънки шарки с покритие от черен шоколад. Изглежда ни познато, но по едно време този дизайн нашумя.

Dakuaz е тесто без пшенично брашно. За това сладко ястие се прави от разбит белтък, захар и смлени бадеми. Именно този състав придава на деликатеса характерните му черти: тортите му не се намокрят от крема, но остават хрупкави и просто се топят в устата.