Торта зебратор (малко m; sk; nt)
Zebratorta е наистина красива торта, но нека си признаем, вкусът на оригиналната версия не е специално специален, а по-скоро неутрален, плътен пандишпан. Моята версия е малко по-вълнуваща, на вкус по-характерна и е различна на външен вид.
- 5 яйца
- 5 супени лъжици захар
- 2 dl масло
- 0,5 dl разтопено масло
- 1,25 dl вода
- 1 cs бакпулвер
- 37 dkg брашно
- 2 чаени лъжички натурално какао на прах
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1 лимонова кора
- 1 месец екстракт от ванилия
- 15 dkg 70% тъмен шоколад
- 10 dkg бял шоколад
- няколко капки масло
Разделете яйцата и разбийте три супени лъжици от протеина с гъста, кремообразна пяна. Разбъркайте жълтъка с останалата захар, докато придобие приятен ванилов цвят. След това добавете маслото бавно, сякаш за приготвяне на майонеза. След като цялото масло е добавено към тестото, добавете и маслото. След това водата се смесва бавно. След това сместа омеква значително назад, но не се страхувайте от това. Забавете напълно робота си и добавете към тестото брашното, смесено с бакпулвера. Ако тестото стане напълно хомогенно, обърнете внимателно и разбитите белтъци в него. Това не е лесно, тъй като пастата е доста плътна, но това ще е необходимо, за да се постигне правилната текстура и да бъде успешен и при оформянето. Когато приключим с операцията, разделяме тестото наполовина. Пресейте внимателно какаото на прах и кардамона на една половина, а другата част може да включва лимонова кора и ванилия.