Торта със сметана маскарпоне и ягодово желе
Торта със сметана от маскарпоне и ягодово желе, идеална рецепта за празнични поводи. Изглежда добре, вкусът е свеж, сладко-кисел, балансиран.
Обичам да правя торти, това е моят оазис на релаксация, когато ги правя. Не обичам да правя две еднакви торти и считам, че всяка е уникална по свой начин, точно както ние сме уникални. Само плотът и кремовете са еднакви, екстериорът винаги е различен.
Торта със сметана маскарпоне и ягодово желе
Съставки за рецептата за торта
- плот
- 3 яйца
- 3 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици брашно
- 1 ванилова захар
- Крем
- 250 гр маскарпоне
- 200 мл бита сметана
- 100 гр пудра захар
- Желе
- 200 гр. Замразени ягоди
- 80 гр захар
- 50 ml вода
- 8 гр желатин
- Сироп
- 250 мл вода
- 150 гр захар
- Екстракт от ванилия
- Шоколадова глазура
- 100 гр тъмен шоколад
- 80 мл мляко
- 1 чаена лъжичка масло
- 1 чаена лъжичка сладкарски изделия с мед или глюкоза
- 3 гр желатин (може да се направи и без, но аз го предпочитам за стабилност)
Подготовка за рецептата за Торта със сметана маскарпоне и ягодово желе
Как да си направим торта отгоре
Отделете жълтъка от белтъците, разбийте белтъците с щипка сол, когато те се втвърдят и не падат от купата, когато завъртите купата, добавете жълтъците един по един, след това брашното, една супена лъжица, докато не включите цялото количество.
Изсипете тестото в тавата, не преди да го покриете с хартия за печене. Печете при 180 С за 35-40 мин, направете теста с клечка за зъби, ако е чист, когато убодем горната част в средата, значи е готов.
Оставете да се охлади на скара.
Как да си направим ягодово желе
Поставете ягодите, захарта и водата в тенджера и ги сложете на огъня, оставете ги да поврят известно време, след което ги свалете от огъня. С вертикалния миксер правим пюре, в което добавяме желатин и разбъркваме, докато се разтвори.
Изсипете пюрето в 18-сантиметровата тава, в която сложих фолио и го прибрах във фризера.
Сироп. Сложете вода и захар да заврят, оставете да ври 5 минути, след това оставете да се охлади, след това добавете есенцията на вкус.
Как се прави крем от маскарпоне
Докато горната част се охлажда, направете сметаната, смесете разбитата сметана на ниска скорост и след това постепенно я увеличавайте, когато е разбита, но не прекалено силно, добавете маскарпонето и пудрата захар. Разбъркайте, докато сметаната се втвърди.
Сложете 4 супени лъжици сметана настрана.
Как да съберем тортата с крем маскарпоне и ягодово желе
Разрежете горната част на три, поставете първия отгоре върху специална чиния за торта или в тава с подвижен пръстен, след това сиропирайте половината от крема, сложете го отгоре, отново отгоре, сироп, половината от крема, желето, което изваждаме внимателно, останалата част от крема и плот.
Не забравяйте да сиропирате всеки връх. Охладете тортата в хладилник за 2 часа.
Извадете тортата от подвижния ринг за торти и изравнете краищата на тортата с 4-те супени лъжици крем.
Сложете млякото в тенджера, добавете парченцата шоколад и разтопете на слаб огън. Когато се разтопи, добавете маслото, желатина и меда. Разбъркайте енергично и оставете да се охлади, докато достигне желаната консистенция.
Изсипете върху тортата и изравнете краищата с лъжица.
Ако искате перфектни ръбове, направете двойно количество глазура, поставете тортата на скара и изсипете глазурата, така че няма да се налага да използвате прибори за покриване на ръбовете.
За декорация използвах руски лале дуи и малко крем маскарпоне.
Рецептата и снимките са на Наталия Смаду и тя участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.
Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 8,50.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Торта със сметана от маскарпоне и ягодово желе