Торта с ванилов мус с малиново желе - рецепти на Timea
‘Ванилов мус торта с малиново желе’ е рецептата за торта, с която отварям втория кръг на състезанието в рамките на кампанията "Радостта от споделянето на нещо добро ”с д-р Oetker
Подробности за състезанието можете да видите на страницата във Facebook.
Използвайки съставки от д-р Oetker както за плота, така и за крема, се оказа прекрасна торта със силен ванилов вкус, кисело малиново желе и всичко облечено в обикновен шоколадов крем. И дори да изглежда като торта, която е трудна за приготвяне и има доста съставки, в крайна сметка всичко, което трябва да направите, е да имате време и останалото да преминете стъпка по стъпка това, което обясних и определено можете да направите тази вкусна торта.
За тортата с ванилов мус и малиново желе се нуждаем
- плот
- 4 яйца
- Шипка сол
- 5 супени лъжици сурова захар
- 1 плик стар ванилов бърбън д-р Oetker
- 3 супени лъжици гореща вода
- 3 супени лъжици олио
- 1 чаена лъжичка бакпулвер д-р Oetker
- 150 гр брашно
- Ванилова пяна
- 3 жълтъка
- 3 супени лъжици сурова захар
- 1 плик бърбън захар ванилия д-р Oetker
- 3 супени лъжици нишесте Gustin д-р Oetker
- 450 мл мляко
- 3 чаени лъжички ванилова есенция д-р Oetker
- 1 саше желатинови гранули д-р Oetker + 4 супени лъжици студена вода
- 200 мл бита сметана
- 1 супена лъжица стара ванилия на прах Dr. Oetker
- Малиново желе
- 250 гр. Замразени малини
- 2 супени лъжици сурова захар
- 3 чаени лъжички нишесте + 3 супени лъжици студена вода
- Сироп
- 150 мл вода
- 2 чаени лъжички стара ванилова пудра д-р Oetker
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция д-р Oetker
- Шоколадов крем
- 200 мл бита сметана
- 1 супена лъжица сурова захар
- 200 гр шоколад 56% какао
- 50 гр. Несолено масло 82% мазнина
Подготовка Торта с ванилов мус и малиново желе
- плот
- Смесете белтъците с щипка сол, след това добавете захарта и ваниловата захар и отново разбъркайте, добавяйки гореща вода. След това добавете жълтъците и олиото един по един, като разбърквате след всеки един. Накрая включете брашното, смесено с бакпулвера, с помощта на шпатула. Изсипете състава в 24 см кръгла тава, застлана отдолу с хартия за печене и намазана с масло по краищата и сложете тавата в предварително загрятата фурна на 175 градуса за 25-30 минути.
- Извадете тавата от фурната и оставете плота да се охлади напълно.
- Ванилова пяна
- Поставете хидратиран желатин в около 4 супени лъжици вода.
- Смесете 3-те жълтъка в купа със захарта и ваниловата захар, след това добавете нишестето и млякото. Най-лесният начин е да използвате телефон. Поставете тенджерата на огъня и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти като пудинг. Накрая добавяме ваниловата есенция.
- Оставете пудинга да се охлади малко, добавете хидратиран желатин и разбъркайте добре с бъркалката.
- Разбитата сметана е най-добре да се разбие, ако престои във фризера за около 20 минути, а купата, в която я смесваме, също е много студена. Смесете разбитата сметана със супена лъжица пудра захар.
- Когато ваниловият крем е студен, постепенно го добавете върху разбитата сметана
- Оставете крема в хладилника за поне два часа или приблизително. 30 минути във фризера.
- Плодово желе:
- Поставете плодовете заедно със суровата захар в купа на огъня и оставете, докато захарта се разтопи, след това ги смесете и ги прецедете, за да се отървете от малиновите семена. Изсипете плодовия сос обратно в купата, поставете купата на огъня и когато започне да кипи, добавете разтвореното в малко вода нишесте и оставете на огъня, като разбърквате, докато се сгъсти.
- Изсипваме състава във форма около 10-12 см и след като достигне стайна температура, го оформяме във фризера за 10 минути.
- Шоколадов крем
- Смесете разбитата сметана със захарта в купа и поставете купата на огъня, докато заври. Свалете тенджерата от огъня и добавете парченцата шоколад и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи. Добавете маслото при стайна температура и разбъркайте до гладка смес. След като се охлади малко, приберете крема в хладилника за около 2 часа (или във фризера за 20-30 минути).
- За сироп, смесете вода с пудра захар и ванилова есенция.
- Монтаж
- Сега, когато имаме всичко готово, можем да преминем към сглобяването на тортата.
- Разрязваме горната част на две, но преди, за да имаме идеално права торта, отрязваме горната част на тънък слой. (не е задължително)
- Поставете първия лист върху поставка за торта и сиропирайте отгоре с половината количество сироп.
- Намажете листа с плота с половината от ваниловия мус. Поставете малиновото желе в средата и завършете с останалата част от муса.
- Поставете втория лист плот върху муса и сиропирайте с останалата част от сиропа.
- Дръжте тортата в тази форма поне два часа в хладилник (или за една нощ), преди да я облечете в шоколадов крем.
- Извадете тортата от хладилника и я облечете в шоколадов крем и след това украсете според вашите предпочитания. За декорация използвах шоколадовите цветя на д-р Oetker и нарязаните на фондан цветя от Dr. Oetker.