Торта с бяло сирене защо не е като кухнята на пекаря - дискусии - ФОРУМ

торта с бяло сирене: защо не е като на пекаря ?

Отчаян съм, не мога да направя чийзкейк, който да се проветрява толкова добре, колкото при пекаря. След готвене пада обратно, прекалено е мокро. Някой знае ли техниката ?

ъъъъ.

Връщам се към тази малка тема, защото след многократни опити моята торта винаги пада

Не знам коя рецепта използвате, но тази работи чудесно:
Приготвяне: 20 mn
Готвене: 20 mn

Съставки (за 6 човека):

- 500 г извара, 0% мазнина
- 50 г брашно
- 40 г захар (или 30 г + 1 торбичка ванилова захар)
- 3 яйца
- кората на лимон
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 щипка сол

В купа смесете брашното и бакпулвера.

В голяма купа смесете жълтъците и захарта и разбийте добре (ако е възможно с електрически миксер).

Добавете лимоновата кора на малки парченца и екстракта от ванилия.
Повторно разбийте, след това охладете.

Загрейте фурната до 180 ° C.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол.
Включете изварата в сместа от яйчен жълтък и захар, след това сместа от брашно и мая. Смесете добре.
След това внимателно добавете белтъците.

Изсипете тестото в тава за питки, застлана с хартия за печене.

Печете около 20 минути при 180 ° C (горната част на тортата трябва да е много кафява).

тортите, които правите, дори и да не е като в пекаря, вие ги ядете, надявам се., не ги изхвърляте, не трябва да изхвърляте храната, не е добре, трябва да ядете, дори тортата да е отвратителна

благодаря за рецептата по-горе, която е идентична с моята (с изключение на qtés x2 у дома), но тортата се връща след изпичане. и е добре, не го изхвърлям, но ме дразни, че не е по-проветриво

не вадете тортата си от фурната, когато печенето приключи, просто оставете вратата леко открехната
и внимавайте да не „счупите“ белтъците си, когато ги включите

как да се избегне счупването им? Лично аз внимателно включвам белтъците, като вдигам тестото с бъркалка

благодаря за рецептата по-горе, която е идентична с моята (с изключение на qtés x2 у дома), но тортата се връща след изпичане. и е добре, не го изхвърлям, но ме дразни, че не е по-проветриво

вашата торта не е достатъчно сготвена вътре, ето ви проблема

Вашата фурна трябва да е прекалено гореща, така че външната част е приготвена, но не и вътрешната.

вече какъв тип фурна използвате и при каква температура го готвите?

как да се избегне счупването им? Лично аз внимателно включвам белтъците, като вдигам тестото с бъркалка

вече трябва да използвате шпатула или шпатула, но не бъркалка!
И тогава трябва да включите вашите яйчни белтъци няколко пъти, а не всички наведнъж във вашата подготовка.

И накрая трябва да разбъркате внимателно и разбира се не за 10 минути

А, извара, една от любимите ми. Подобно на knackboy, имам проблеми с рецептата. Но мисля, че дебелото куче е правилно за температурата на фурната.

---