Торта на спящата красавица с листа от мед и орех на Laura Laurențiu

Торта на спящата красавица с меден и орехов лист, видео рецепта, представена стъпка по стъпка. Торта с мед и орехови листа, вдъхновена от книгата с рецепти на майка ми, превърната в приказен десерт.

Този пчелен меден кекс носенето на името на сюжетен герой е един от кулинарния репертоар на майка ми. Спомням си, че в миналото го правех по-често и че всеки път бях зарадван от богатия вкус на пчелен мед и орех от изключително нежните листа.

Това е добра торта, която да се стопи в устата ви и съм убеден, че нито Чарлз Перо, нито Дисни, създателят на толкова обичано транспониране на карикатура, не биха могли да бъдат ощетени, че свързвам характера им с толкова вкусен десерт. Въпреки това, асоциацията с историята героиня наистина има смисъл. Тортата, освен че е добра, е и красива и подготовката включва "добър сън" на тестото за чаршафи, за една нощ, в хладилника.

ДРУГИ Вкусни рецепти за торти

Торта с пчелна пита "Albinița", видео рецепта

Торта Jerbo или "Грета Гарбо", видео рецепта

В сравнение с рецептата на майка ми си позволих няколко промени. Замених свинската мас в чаршафите с масло и смених крема изцяло. Версията на майката беше крем за муселин, направен от порция ванилов крем за торти и пайове (щракнете върху връзката за рецептата) смесено след охлаждане с 2 пакетчета масло (задължително с 82% мазнина) разпенено. Ако искате, можете да изберете тази опция. Заложих на по-хладен крем, който според мен и на сестра ми коренно преобрази тортата на майка ми, чийто вкус стана по-изтънчен.

Що се отнася до презентацията, майка ми е направила разбит със захар яйчен белтък на повърхността на тортата с мед и орехови листа. Може да се завърши и с пудра захар или можете да изберете глазурата от бял шоколад с зигзагообразна шарка, която направих.

За да приготви рецептата за торта с мед и орехови листа „Спящата красавица“ не ви създава и най-малки проблеми, направихме за вас видео версия на целия процес, която ще намерите веднага след списъка на съставките. Ако искате текстовата версия на рецептата, записах я в края на статията.

Съставки Торта на Спящата красавица с мед и орехови листа

за листове мед и ядки:

200 грама пчелен мед
150 грама смлени орехи
550 грама брашно (обикновено, използвам BL55 унгарски)
80 грама масло с 82% масленост
100 грама захар
3 цели яйца
25 мл. ром (пийте, не есенция, ако не искате да употребявате алкохол, заменете го със същото количество портокалов сок)
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 щипка сол
1 чаена лъжичка сода за хляб
Освен това брашно за поръсване на плота

600 грама крема сирене
400 грама бита сметана
180 грама пудра захар
настъргана кора (само интензивно оцветената част, от повърхността) от 1/2 портокал
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

150 грама бял шоколад
60 грама бита сметана
50 грама черен шоколад

Подготовка Спяща красива торта с мед и орехови листа (видео)

Приготвяне на тортата с мед и орехови листа "Спящата красавица" (текстова версия)

тесто

1. Медът се претегля директно в купата, в която ще се меси. Добавете 3-те цели яйца, сол и захар. Разбъркайте, докато се получи пенлив крем. Добавете мекото масло и смесете със смесителя за сметана. В 2-3 филийки добавете смлените орехи. Добавете 1/3 от брашното, поръсете сода за хляб отгоре и разбъркайте добре с лъжица до гладка смес. Добавете рома и екстракта от ванилия, а след това и останалото брашно. Скоро лъжицата вече няма да ни помага, време е да обърнем съдържанието на купата върху идеално чистата работна повърхност и бързо да замесим тесто, което ще бъде еднородно и добре обвързано, но доста меко. Поставете тестото в найлонов плик и го оставете в хладилника за една нощ.

Полагане на листовете

2. На следващия ден първата стъпка е да настроите фурната и да я настроите на 180 ° C. Поръсете работната повърхност с брашно и извадете тестото от торбата. Ще забележите, че тестото е много по-твърдо от предния ден. Разделете тестото на 4 равни части (най-добре е да претеглите). Само парчето тесто, с което ще работим, се държи навън, останалите се съхраняват в хладилника и се изваждат, когато имаме нужда от тях.

3. Поръсете добре работната повърхност с брашно и с помощта на точилката разстелете правоъгълен лист с дебелина на една от порциите тесто.

3-4 мм и размери около 30 × 38 см. Разточваме листа върху точилката и с негова помощ го прехвърляме върху тава, покрита с хартия за печене. Разточваме листа върху туистера на мястото му и го убождаме с вилица по цялата повърхност.

печене

Всеки лист за торта на Спящата красавица се пече в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий, на средна височина, за 5-7 минути, докато стане златисто кафяв. Внимавайте, чаршафите бързо изгарят, ако не ги следим отблизо. Оставете листа да се охлади и повторете описаната по-горе процедура с всички останали 3 порции тесто.

Крем

4. Докато чаршафите се охлаждат, пригответе крема за тортата на Спящата красавица, която ще бъде овкусена с настъргана портокалова кора. Ако нямате органичен портокал (аз също нямах), измийте добре портокаловата кора с топла вода и груба гъба, докато восъчният слой на повърхността изчезне. Избършете портокала и го настържете на ситно ренде. Ще ни трябват 1/2 от портокаловата кора на повърхността.

5. Разбитата сметана и крема сиренето трябва да бъдат добре охладени в хладилника, преди да започнем да работим с тях. Поставете крема сиренето в купата, добавете пудрата захар и го включете със шпатулата, докато стане напълно хомогенизирано и съставът стане полутечен. Добавете разбитата сметана и разбийте с миксера на висока скорост, докато съставът започне да се сгъстява. Добавете настърганата портокалова кора и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и продължете да разбивате, докато получите пенлив и стегнат крем. Спираме веднага щом кремът достигне желаната текстура, ако победим твърде много кремът може да се отдели. Ето, имаме чаршафите, имаме и крема, веднага можем да сглобим тортата на Спящата красавица.

Сглобяване на тортата

6. Разпределете 1/3 от крема върху първите три листа, които се припокриват. Покрийте с последния лист и натиснете леко. Поставете тортата в хладилника за 3 часа, добре увита, за да не улавя миризми.

7. След като изтече времето за почивка, изправете краищата на тортата с дълъг нож. Ако искате да направите същата глазура като мен, начупете белия шоколад на парчета, сложете го в топлоустойчива купа и добавете сметаната за разбиване. Разтопете всичко върху тенджера с вряща вода (bain-marie), така че дъното на купата да не докосва водата, да се нагрява само с пара. Изсипете белия шоколад върху тортата на Спящата красавица и заравнете бързо със задната част на лъжицата. Отделно разтопете тъмния шоколад и го поставете в малък конус. Изсипете линии върху повърхността на тортата, докато белият шоколад е все още течен, след което с върха на клечката за зъби очертайте линиите, перпендикулярни на тези от тъмен шоколад, в двете посоки, последователно.

сервиране

8. Поставете тортата на Спящата красавица в хладилника, докато глазурата се втвърди добре и след това порционирайте по желание, с нож, напоен с гореща вода и избършете със салфетка след всяко разрязване. Веднага е добре, на следващия ден е още по-млад. Страхотен апетит!