Торта Марленка, традиционна арменска торта с мед и млечен крем - шеф Николай Томеску
Торта Марленка, традиционна арменска торта с мед и заквасена сметана
Винаги съм се вълнувал от тази торта Марленка, традиционна арменска торта с мед и заквасена сметана, фина торта с вкус на мед и печени ядки.
Днес е време да го направим и ние, въпреки че на пръв поглед изглеждаше нещо сложно и трудно за прилагане на практика. Не е така, изисква само време и търпение, внимание, спазване на тежестите на технологичния процес. Но уверявам ви, че си струва усилията!
Това е стара традиционна семейна рецепта, с най-добрите съставки, без добавки, оцветители или изкуствени аромати. Така чешкият министър на земеделието присъди на тортата националната марка за качество.
Той е донякъде подобен на традиционната ни пчелна торта или листа от мед, както се нарича, разликата е в начина на приготвяне на чаршафите и съставките за пълнежа, но е нещо различно.
Друга медена торта:
Как се прави торта Марленка, традиционна арменска торта с мед и заквасена сметана
Съставки за листове:
- 230 г масло
- 80 г мед
- 300 г захар
- 3 яйца
- 1 щипка сол
- 350 г брашно
- 10 г бакпулвер
- 100 г печени орехи
Крем съставки:
- Кондензирано мляко с дебелина 400 g за сладкиши (1 кутия)
- 120 г масло
Приготвяне Торта Марленка, традиционна арменска торта с мед
Как да подготвим листове на Марленка:
За първи път ще се погрижим за кондензираното мляко, което ще варим с кутия в тенджера с вода в продължение на 2 часа, за да получим млечна сладост. След това го оставете да се охлади до стайна температура, след което го охладете. Вечерта сварих консервата, а на следващия ден я сложих в хладилника.
Очертаваме 4 хартии за печене с помощта на кръгла форма с диаметър 24 см. Загрейте фурната до 175 градуса.
Смесете брашното с бакпулвера и го оставете настрана.
Слагаме масло и сол в купа, над тенджера с вода на огъня, но се уверяваме, че дъното на купата не докосва врящата вода.
След като маслото се разтопи, добавете захарта, яйцата и разбъркайте, докато захарта се разтопи.
Изваждаме купата от парата.
Поставяме брашнената смес върху мокрия състав и с помощта на шпатула бързо хомогенизираме тестото. Смесете толкова, колкото е необходимо и докато се включи цялата мазнина.
Разделете състава на 4, разпределете го върху очертаните листове, надвишаващи изтегления ръб с 0,5 cm.
Печете 10 минути на 180 градуса всеки лист, един по един. Повтаряме процеса и за останалите листове.
Оставете ги да се охладят на скара.
Как да приготвим млечен крем:
Поставете маслото на стайна температура и млечното сладко, получено чрез кипене на кутията, в купа и разбийте до гладка и светла окраска. Слагаме го в хладилника.
Със същата форма, с която нарисувахме кръговете, изрязахме ръбовете на листовете, с помощта на четка за зъби.
Поставете краищата и орехите в кухненски робот и ги накълцайте. Ако нямаме робот, слагаме ръбовете в торба и ги смачкваме с усукването, а ореха нарязваме грубо.
Разделете крема на 5 равни части и напълнете листовете, както следва: лист, крем и така нататък, докато завършим листовете.
Използваме 5-та част от крема, за да покрием ръба на тортата.
Навийте цялата торта с натрошени орехови краища и оставете до стайна температура за следващия ден.
Нарежете леко с нож за хляб. И ние служим, yammmy!
Изглежда сложно, но изобщо не е! Сега ви желая добра работа и добър апетит!