Торино Италия шоколадова страна

25.08.2011 г. | 13:01 | от Ursel Nendzig, Die Presse - Schaufenster

Торино е скучен индустриален град. Дори зимните олимпийски игри преди пет години не помогнаха много да променят тази репутация. Напълно също
Неправилно. Тъй като градът на река По може да прави не само коли -
Fiat и Lancia - да бъдат произведени: такъв, който се вижда навсякъде
История, неразривно свързана с кафенета и шоколад.

Би трябвало да е тук, на Пиаца Сан Карло. Голям правоъгълен квадрат, къщите разположени симетрично, доминирани от мощна статуя в средата. На него се вижда херцог Емануил
Филиберт, потомък на италианското кралско семейство Савой. Арка обгражда площада, чийто каменен под е гладък от хилядите стъпки. В каменния под пред краката ни е вграден бик със златен цвят. На най-личното си място, между задните му крака, той е вдлъбнат и опесъчен - казва се, че има късмет да докоснете тази точка с върха на пръста на крака си. Но не затова сме тук. Бикът ни показва, че сме стигнали до нашата дестинация, той показва пътя до Caffè Torino, Пиаца Сан Карло номер 204. Името на това историческо кафене, първото от похода ни по пътеките за кафе и шоколад в Торино, е изписано с големи, златни печатни букви прикрепен към вратата.

Торино: от кафетерии до кафетерии

Въоръжение. Вътре, зад люлеещата се стъклена врата, се чуват шумолене и шумни шумолене. Това е типичният образ на италианския кафе-бар: тълпа от хора се навежда, стои, приклекнала около могъщия бар, някои размахват разписките си, които казват какво са платили на касата. Барманът, бариста, контролира случващото се, прави перфектни капучини с едната ръка, пълни малки водни чаши с другата и, очевидно без система, грабва следващата разписка от тълпата. Той позволява да надделее неписана и невидима заповед - който трябва да чака по-дълго, който дойде следващ, всичко зависи от него, баристата. Тълпата го приема спокойно. Не можете да го промените. Вълнуваща е не само суматохата в огромния богато украсен бар. Caffè Torino е основан преди повече от сто години, в смущаващо време за града: преди това столицата на обединена Италия, центърът на властта е преместен във Флоренция. Торино компенсира загубата с бързо индустриално превъоръжаване - например основаването на Фиат и Ланча около 1900 г. Торино се превръща в индустриален град.

Културата на кафенето обаче се спаси като място на уют, обмен и култура на дебат за всяка промяна. Caffè Torino първоначално се е намирал на луксозната улица на Торино, Via Roma, главната артерия на града, която Мусолини е превърнал в парадна улица. Сградата, в която се помещаваше кафенето, трябваше да отстъпи. Така се премества тук на площад Сан Карло през 30-те години на миналия век. Повечето мебели са все още там: стълбище в стил Ар нуво води към първия етаж, касата е стара американска, а огледалото и плотът са проектирани в пиемонтски бароков стил. Дълга стъклена витрина е препълнена с пралине, шоколади и сладкиши.

Шоколадов панаир. Нищо чудно: Торино, градът на По, световната столица на дизайна през 2008 г., има дълга шоколадова традиция. Между другото, именно Емануеле Филиберто - от паметника на Пиаца Сан Карло - донесе шоколада в Торино през 1560 година. Годишният търговски панаир „Cioccolatò“ също свидетелства за традицията. Приблизително 80-те най-добри производители на шоколад в страната показват на посетителите (почти милион годишно) своите умения, продават над 50 000 килограма шоколад под формата на пралине, шоколадови блокчета или изкуствени фигури от шоколад.

Страта също разказва за тази традиция. Вероятно най-известният и най-традиционен сред производителите на шоколад е само на един хвърлей от Caffè Torino, веднъж през Пиаца Сан Карло. И тук златните букви, този път върху тъмно дърво, украсяват историческия вход. Това също се намира под сводовете на портика, който обгражда почти цялата площада. Обзавеждането остава непроменено, откакто Stratta е основана през 1836 г.: огледала до стената, фино дърво, филигран, но огромни витрини, изпълнени с изящното изкуство на шоколадопроизводството: marrons сладолед, сорбет, карамелизирани плодове, торти, меренге. Тук няма бар, можете да си купите само шоколад. В миналото витрина разказва за това, тук се е провеждала висока дипломация. С изискана пралине граф Кавур убеди своите чуждестранни съюзници да се бият за изгубените провинции. Торинският начин на дипломация.

Все още щяха да бъдат извършени безброй грехове. Омагьосани кафета и шоколад във всяка възможна форма във витрините на магазините примамват на всеки ъгъл. „Най-добрият сладолед в света“ е на разположение тук в Grom, младият екстравагантен производител на сладолед, който току-що направи скока до Ню Йорк. Със съставки от Италия, разбира се. Струва си да се отбиете в един от двата му салона за сладолед в Торино и да опитате топка шам фъстък или джандуя. Със своите сладоледи той, Федерико Гром, иска да продължи да пише историята на Торино, която е толкова тясно преплетена с удоволствие. „Просто искам да направя най-добрия сладолед в света“, казва той. Само защото

Яжте питие
Caffè Al Bicerin: Piazza della Consolata 5, www.bicerin.it
Caffè Torino: Piazza San Carlo 204, www.caffe-torino.it
Страта: Пиаца Сан Карло, 191, www.stratta1836.it
Caffè San Carlo: Piazza San Carlo 156, http://caffesancarlo.it
Guido Gobino: Via Cagliari 15, www.guidogobino.it Grom: пет салона само в Торино, като Via Accademia delle Scienze 4 или Piazza Paleocapa 1, www.grom.it
Tre Galli: оригинална пиемонтска кухня. Via Sant ’Agostino 25, www.3galli.com
Eataly: Продукти от Пиемонт за отнемане. Огромният биологичен супермаркет с барове, където можете да приготвите предлаганите продукти. Via Nizza 230, срещу най-големия търговски център в Торино (“8Gallery”), www.eataly.it
Cioccolatò: голям шоколадов панаир, всяка пролет, www.cioccola-to.it

сувенир
Ентусиазирана от Торино, авторката Ursel Nendzig решава да научи италиански - първото й четиво е закупено в Торино: "Хайди".