Тори къри от скариди със стъклени юфка Foodblog Pfannenliebling

Не само моята (Alwinas) почивка в Тайланд, но и прозренията, които получихме в тайландската кухня чрез Watcharin, ни вдъхновиха да създадем къри. От зеленчуци, тофу, скариди, подправки и билки измислихме вкусно къри за всеки нюанс на вкуса. Зеленчуковото къри със стъклени юфка също е подходящо като ястие, когато става въпрос за предизвикване на всичките ни вкусови рецептори 🙂

стъклени

Счукайте на ситно люспите лют червен пипер, семената от кориандър и кимиона.

Обелете калгана. Отстранете твърдите листа от лимонената трева и изрежете грубо отвътре. Обелете корените на кориандъра и ги начукайте заедно с калгана и лимонената трева до маса, също в хаванче (процесът отнема около 10-15 минути).

Измийте чушките и нарежете на ивици. Обелете лука и нарежете на едри парчета. Разтопете топеното масло в уок (или използвайте средно голяма тенджера). Запържете зеленчуците в него (около 5-6 минути).

Запържете нарязания на кубчета тофу и скаридите в масло в отделен тиган (около 10 минути).

Добавете сместа от подправки и намачканата маса към зеленчуците уок. Налейте отгоре кокосово мляко и зеленчуков бульон. Добавете тофуто, листата от лимон и скаридите. Подправете на вкус със сироп от агаве и соев сос и оставете отново да заври.

Пригответе стъклената юфка според инструкциите на опаковката.

Нарежете пресния кориандър и разпределете върху кърито. Готово! Подобно на палачинки готвене и остава пикантно!

За 4 човека
200гр стъклени юфка, направени от боб мунг
200гр тофу, натурално
200гр скариди, без черупка и девейн
2 червени чушки
4 червени лука
3-4 листа кафир вар
1 чаена лъжичка люти люспи
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка кимион
Galangal (приблизително 4 cm)
2 стръка лимонена трева
4 кориандър корена
½ куп кориандър
2 супени лъжици сироп от агаве
1 кутия кокосово мляко (400 мл)
200-300мл зеленчуков бульон
1 супена лъжица топено масло (избистрено масло)
Малко масло
Соев сос на вкус