Торба от кимион 25 кг
Влезте, за да можем да ви уведомим, когато получите отговор
Цели семена, овкусени с кимион, сиво-кафяви.
Характерен вкус и аромат, без никакъв странен, чужд или разни вкус или мирис
Продукт, опакован в торба от 25 кг
- Срок на годност 24 месеца в опаковка и съхранение, съгласно посочените по-долу условия
- Условия за съхранение сухо, тъмно помещение; температура не по-висока от 25 ° C; относителна влажност до 80%
- Етикетиране на наименованието на продукта, партиден номер, държава на произход, нетно тегло, дата на производство, срок на годност
1. За кимиона
2. Външният вид на растението
3. Химическа структура на кимиона
4. Отглеждане на ким
5. Използването на кимион при преработката на храни
1. За кимиона
Със силен аромат от семена на узрели и сушени плодове от Cuminum cyminum L. (Apiaceae), с популярното име и използван от кимион, тази подправка е известна още от римско време, след което се използва през 13 и 14 век в кухнята.
Произхождащ от Северен Египет, Средиземноморския регион, Иран и Индия, кимионът се отглежда в средиземноморските страни, Саудитска Арабия, Иран, Индия, Мексико, Китай и Малта.
2. Появата на растението кимион
Кимионът е малко, ароматно едногодишно растение с височина между 15 и 50 cm.
Има дълги, тънки корени, разклонено стъбло, дълги, тесни, наситено зелени листа, а цветята са под формата на чадъри, бели цветя или рози.
Плодът кимион е прикрепен към растението чрез късо стъбло и се състои от няколко обединени или отделни фрагмента, пълни със семена. Тези фрагменти имат различни цветове и нюанси, от зелено-жълтеникав до кафеникаво-жълт, с овална, удължена форма, с дължина 3-6 mm.
На цялата повърхност кимионът има пет първични хребета, редуващи се с четири вторични хребета, по-малко отчетливи и покрити с къси косми.
Семената са удължени, по-дебели в средата, сплескани странично, дълги около 3–6 mm, светли на цвят, изобщо не гладки и почти прави, вместо извити. Те имат девет фини, припокриващи се хребети, а миризмата и вкусът им са по-малко приятни.
3. Химическа структура на кимиона
Кимионът съдържа около 2-4,5% летливо масло и около 10% фиксирано масло, заедно с танини, олеорезин, слуз, дъвка, протеинови съединения.
Характерната миризма на кимион се дължи на присъствието на неговото етерично масло. Тази миризма и аромат се дължи главно на наличните алдехиди.
4. Отглеждане на ким
Кимионът се култивира интензивно, като адаптивно растение както в студения, така и в горещия сезон, в равнинни или хълмисти райони.
В южната част на провинция Машад Иран е основната култура, със средно производство около 12 000 тона годишно. Култивира се в Северна Индия, а също и в Източна Европа.
За лятно отглеждане семената се засаждат в началото на април. Те трябва да се засяват в малки саксии, да се пълнят с лека почва и първоначално да се поставят в умерено топло легло, за да се насърчи растежът им. Постепенно те се преместват в отворена рамка и се трансплантират в полето.
Растенията цъфтят през юни и юли и се берат, когато 85% от плодовете са узрели и пресните семена се разстилат върху плат, за да изсъхнат. След изсушаване те се съхраняват в памучни торби.
5. Използване на кимион
- Кимионно масло
Печените семена, както цели, така и натрошени, се използват за производство на масло. Ако е необходимо алкохолно разтворимо масло, трябва да се използват цели семена.
Хидродистилацията се използва за извличане на етеричното масло, като се получава безцветна или бледожълта маслена течност със силна миризма. Добивът при производството на масло варира от 2,5 до 4,5%, в зависимост от дестилацията на цялото семе или груби семена. Кимионното масло може лесно да се трансформира изкуствено в тимол. Летливото масло трябва да се съхранява в плътно затворени бутилки или алуминиеви съдове.
- Използването на кимион при преработката на храни
Кимионът е древна подправка, със силна ароматна миризма и топъл, горчив вкус. Той се използва широко в Иран и Индия, както като подправка, така и за овкусяване в много ястия.
От древни времена семената на кимиона са били оценени заради храносмилателните си свойства и са били използвани за ароматизиране на хляб и други препарати по време на пости, за да компенсират липсата на месо.
Смлян кимион може да се добави, например, към маринати на базата на липа или лимон за пилешко, пуешко, агнешко и свинско месо, или да се добави към люти чушки, къри или пикантни ястия от месо. Може да се добавя към зехтин при пържене на зеленчуци.
Целият кимион се използва за приготвяне на различни туршии в Иран, Пакистан и Индия. Кимионът е често срещана подправка за месо, месо, колбаси и хлебни изделия или като консервант при преработката на храни.
Кимионът на прах има жълтеникаво-кафяво око, с леко камфорен мирис и вкус.
- Използването на кимион в медицината
Във ветеринарната практика семената на кимиона и дестилираният кимион се използват като стимулант, спазмолитично, ветрогъвно и антимикробно средство.
В традиционната медицина кимионът се използва широко за лечение на метеоризъм, храносмилателни разстройства, диария и за лечение на рани.