Топла супа в студен ден, списание „Schoolboy Health“
Доматената супа е вдъхновена от традиционната плътна бразилска яхния. За разлика от обичайния ни крем, кокосовото мляко му придава „кремообразност“. Супата е гъста и обилна, след като я изядете, можете да го направите без второ ястие.
Плътна доматена супа с ориз
В купа комбинирайте скариди или пилешко филе, лимонов сок, сол и черен пипер. Заделени.
Нарежете на ситно лука, пипера и чесъна. В голяма тенджера загрейте маслото на слаб огън. Добавете нарязани зеленчуци и задушете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, т.е. 10-12 минути.
След това добавете ориз, черен пипер, сол, домати и вода в тенджерата. Оставете течността да заври и гответе 10 минути.
Изсипете кокосово мляко в тенджера. Оставете супата да заври отново и добавете готови скариди или накълцано пиле. Намалете котлона до минимум и гответе, докато месото омекне за още 3-5 минути. Добавете нарязан магданоз и сервирайте супа на масата.
Горещият бульон е най-доброто лекарство за блус. И в комбинация с палачинки става просто лечебен.
Пилешки бульон с яйчени палачинки
за 4 порции са ви необходими: 6 чаши пилешки бульон, 4 яйца, 4 супени лъжици мляко, 2 супени лъжици брашно, 2-3 супени лъжици ситно нарязан копър, магданоз или лук, сол, прясно смлян черен пипер.
Оставете бульона да заври. Разбийте яйцата, млякото и брашното до гладка смес, добавете билки. Запържете 4 тънки палачинки в тиган. Навийте всяка палачинка на руло и нарежете тънко. Поставете ги на дъното на чиния и залейте с горещ бульон. Сервирайте веднага.
Chowder е традиционна американска супа, приготвена с брашно и мляко. В северните щати, по-специално по бреговете на Атлантическия океан и в Нова Англия, тази супа се прави от риба или черупчести мекотели. Не бива да се оставя да ври прекалено много, в противен случай млякото може да се изгърчи.
Царевичен и картофен суп
2 ленти бекон, ситно накълцани, 1 средна глава лук, ситно нарязани, 450-500 г пресни или замразени царевични ядки (около 7 класа царевица), 1 чаена лъжичка пресни листа или щипка суха мащерка, ситно нарязани, 3 скилидки чесън ситно нарязан 1/2 литър пилешки или зеленчуков бульон, 3/4 чаша нискомаслено мляко, 1/4 чаша сметана, 1/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, чесън крутони по желание.
Обелете картофите и нарежете на филийки с дебелина 1/2 см. Нарежете лука и бекона на малки кубчета.
Запържете бекона в тенджера с тежко дъно на умерен огън, докато цялата мазнина се разтопи и беконът стане хрупкав. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите бекона от тенджерата и да го прехвърлите в чиния. Добавете лука към мазнината в тенджерата и задушете, като разбърквате от време на време, за 8 минути или докато лукът омекне. Добавете царевица, чесън и мащерка към лука. Пържете при непрекъснато разбъркване за 30 секунди. Добавете бульон, мляко, сметана и картофи в тенджера. Оставете да заври, намалете огъня, покрийте и гответе 10-15 минути, докато картофите омекнат.
Прехвърлете 2 чаши супа в купа на блендера и разбъркайте. Върнете полученото пюре в тигана, добавете сол и черен пипер и загрейте. Сервирайте горещо, поръсено с пържен бекон. Гъстата супа на млечна основа също може да бъде зеленчукова. Ако нямате сланина, всичко е наред - задушете зеленчуците в супена лъжица зехтин.