Топинамбур срещу запек PassionSant

новини Артишокът от ерусалим отново е на мода, в това семейство от минали зеленчуци, които ние преоткриваме с удоволствие. Какви са неговите добродетели, как да го изберем и подготвим ?

срещу

Роден в Северна Америка, артишокът от Йерусалим се нарича още сухоземна круша, канадски трюфел или артишок от Йерусалим. С особено сладък вкус, тази грудка е с ниско съдържание на калории (71 kcal/100 g), знаейки, че съдържа много интересни вещества като витамини (по-специално A, B3 и C), минерали (калий и манган), както и инулин, което помага в борбата срещу запека, регулира чревната флора и успокоява болките в корема. Той може да играе роля в превенцията на рак на дебелото черво: следователно избран съюзник срещу чревни проблеми.

Когато го купите, артишокът от Йерусалим трябва да е твърд, наедрял, златист на цвят, без петна и съмнителни следи. По-скоро крехък, той може да се държи три или четири дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника или най-много 48 часа на открито.