Топинамбур полезни свойства и противопоказания
Публикации за артишок от Йерусалим (грудкови слънчоглед, Helianthus tuberosus на латински) редовно се появяват в селскостопански и медицински публикации. Както може да се прецени от прегледа на публикациите, артишокът от Ерусалим е ценно хранително и лечебно растение. За съжаление има редица обективни и субективни фактори, които възпрепятстват масовото въвеждане на тази полезна култура в индустриален мащаб.
Национална икономическа стойност на артишок от Йерусалим
„Земна круша“ - това популярно име е дадено на артишок от Йерусалим поради характерната форма на подземните му грудки - високо многогодишно растение. По отношение на добива нито една от известните зеленчукови култури не може да се сравни с артишок от Йерусалим. Грудката от ерусалимски артишок е рекордьорът по съдържание на инулин, от който могат да се получат глюкоза и фруктоза в резултат на кисела хидролиза. Оттук и националната икономическа стойност на културата: клубените са суровини за получаване на глюкоза, а преработката и използването на топинамбур в алкохолната индустрия ви позволява да спестите значително количество картофи и зърнени култури.
Отглеждането на топинамбур за фураж също е много обещаващо и освен това не само грудки, но и огромна зелена маса се поддава на силаж, както поотделно, така и в смес с други култури.
Предимствата и недостатъците на културата
Непретенциозността на растението към условията на отглеждане и състава на почвите са несъмнените предимства на ерусалимския артишок и в същото време това е съществен недостатък, който просто забавя масовото въвеждане на „земната круша“ в културата.
Агротехнологията на артишок от Йерусалим е съвсем проста, тъй като е лесно да се механизира засаждането и да се организират грижите. Проблеми възникват по време на прибирането на реколтата, което изисква внимателен подбор не само на грудки, но и на остатъци от корените, части от които артишокът от йерусалим може да обновява. Тази характеристика на артишок от Йерусалим представлява заплаха за земеделието между реколтата, когато кореновите резници се разтягат по време на оран и започват да поникват по цялото поле, заето от друга култура. По отношение на жизнеността си артишокът по нищо не отстъпва на зловредните плевели, бързо подивява и ако не вземете мерки, осея нивите.
В отделни парцели заразяването с артишок не представлява особен проблем, дори като се вземе предвид фактът, че издънките му се появяват до края на пролетта - в началото на лятото. В индустриални условия е необходимо в продължение на една година (след отглеждане на артишок от Йерусалим) да се поддържат полетата „на угар“, като многократно се унищожават появяващите се разсад.
Противопоказания за употребата на топинамбур
Резултатите от многобройни проучвания потвърждават абсолютната безопасност при ядене на артишок или при използване на препарати от него за лечение. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост. Също така трябва да се има предвид, че яденето на артишок в суров вид може да причини метеоризъм.