Топ списък с потенциални убийствени храни - събирач на мъгла
Варов боб, листа от ревен, зелени картофи, амазонски бадеми, плесенясал ръжен хляб - ако не обърнете внимание, всички те могат да бъдат последното ви ядене. Ето списък с десетки на пръв поглед невинни: „Не бих си помислил“.
Не ядем каша толкова гореща! Както ще видим, поглъщането на членове от списъка с десетки е по-вероятно да причини незабавна смърт, отколкото токсичните вещества, които те съдържат.
1. Ухапването на черешовите семена наполовина освобождава янтарна киселина (циановодород), която може да бъде фатална в големи количества.
Истината е, че циановодородът (HCN), известен преди като синя киселина, наистина е смъртоносна отрова - научихме за това от много престъпления. Възел, че можем да получим циан отравяне от черешови семена? Това е по-изненадващо твърдение. Много костилкови плодове, включително череши и череши, съдържат съединения, които се превръщат в HCN в тялото, по-точно в червата (те се наричат цианогенни гликозиди). В семената от череши и вишни това са концентрация 3-4 mg/g. Смъртоносна (летална) доза HCN 50-300 mg . Това количество HCN се образува от 0,8-5 g цианоген гликозид. За да се консумира толкова много цианогенен гликозид, ще трябва да се изядат около 200-1500 g семена от череши. И всичко това е валидно само ако ядрото е счупено, дъвчено и се предполага, че преобразуването на цианогенен гликозид-HCN е 100% ефективно. Ето защо, ако случайно погълнете 1-2 семена, не се страхувайте: със сигурност не получаваме отравяне с цианид. Така че не трябва да се страхувате толкова много от „потенциален убиец“.
Вярно е обаче, че някои семена с по-високо съдържание на цианид, които се консумират по-често (особено семена от праскови), могат да причинят отравяне с цианид и в литературата има няколко съобщения за случаи.,
2. Пазете се от листата на ревен, никога не ги яжте, защото концентрацията им на оксалова киселина е висока и е токсична. Ядливи са само стъблата на ревен, но измийте това преди обработката, тъй като кората на растението съдържа и оксалова киселина.
3. Звездните плодове трябва да се избягват, особено от хора с бъбречни проблеми, тъй като съдържанието на оксалова киселина в плодовете е толкова високо, че дори малки количества могат да причинят сериозни щети.
Оксалова киселина: звучи опасно, нали? Всъщност може да се окаже, че при хронично бъбречно заболяване диета с високо съдържание на оксалат може да причини увреждане на бъбреците. За щастие е толкова рядко, но по-често калциевият оксалатен камък в бъбреците се образува в пикочните пътища на тези, които са склонни към това - това може да се определи като много неприятно, отколкото като много опасно. Здравият човек обаче не бива да се страхува понякога да яде растения, съдържащи оксалова киселина. Между другото, в списъка с храни с най-високо съдържание на оксалова киселина, някои растения, които не се консумират в Унгария (напр. касов апарат, амарант ) включват добре познати "суровини" като спанак, лук, листа магданоз. За щастие не ги ядем ежедневно в големи количества, така че не е нужно да се страхуваме от тях - нито ревен, нито звездни плодове.
4. Незрелите или стари или покълнали картофени клубени могат да имат съдържание на соланин до 0,06 процента, което може да дразни локално лигавиците, но има много по-сериозни последици, ако се абсорбира. В този случай веществото атакува централната нервна система, причинявайки мозъчен оток, кома и конвулсии.
Има истина в това, високото съдържание на соланин може да бъде опасно, но за щастие е толкова много рядко: в допълнение към милиардите редовни потребители, някои случаи са документирани в литературата. Добро и свежо писане за соланин - и картофи можете да намерите тук .