Топ пролетни зеленчуци, идеални за салата

Ако през зимата преобладават животинските мазнини и протеини, пролетта е свързана с детоксикация на тялото и храненето му в природата. Пролетните зелени подхранват клетките с кислород, защитават системите на тялото и поддържат имунитета. По-долу са някои от звездите на тази пролет, които трябва да бъдат включени във вашата диета.

Див чесънтърпениеЛободакупчинаСпанаккоприваЗелен лукСалата

Див чесън

Leurda, известен още като див чесън, съдържа много хранителни вещества, включително витамини А, С и В, минерали като калций, желязо, фосфор и мед и фитонутриенти (каротеноиди, алицин и др.). По-долу са посочени основните ползи за здравето от leurde:

търпение

Стевията е друго зелено растение, специфично за пролетта. Съдържа витамин А и С, фосфор, магнезий, калий, калций и манган и се консумира от стотици години за неговите ползи за здравето. По-долу са някои от тях:

Регулира нивата на кръвната захар - това растение, консумирано през пролетта в салати или за ароматизиране на различни ястия, е известно и поради подсладителите, намерени в търговията. Затова не е изненадващо, че има регулаторен ефект върху кръвната захар. Според проучвания стевията забавя степента, до която храната повишава нивата на кръвната захар (с други думи, когато ядете храни с високо съдържание на въглехидрати, но също и салата от стевия, кръвната Ви захар не се увеличава толкова много).
Полезно е при отслабване - като цяло пролетната маруля помага за отслабване. Съдържанието на вода, комбинирано с големия обем, осигурява ситост без много калории (при условие, че дресингът се състои само от няколко капки зехтин и лимонов сок).
Намалява "лошия" холестерол - проучванията показват, че стевията намалява "лошия" холестерол и триглицеридите и увеличава "добрия" холестерол.
Той балансира бактериалната флора на устната кухина - стевията имаше добри резултати, когато ставаше въпрос за бактериални образувания в устата. Според проучвания стевията предотвратява появата на кариес и гингивит и значително намалява бактериите в устата.

Лобода

Loboda съдържа витамин С и К, магнезий, калций, фосфор, селен, каротеноиди, растителни протеини и фибри, като е полезен при няколко здравословни проблема:

Насърчава храносмилането - консумацията на лобода помага за лечение на проблеми като лошо храносмилане или запек и намалява риска от стомашно-чревни заболявания.
Подобрява бъбречната функция - лободата има диуретично и слабително действие. По този начин спомага за елиминирането на токсичните вещества, излишната сол и мазнини. Редовното уриниране означава, че бъбреците функционират нормално.
Стимулира обмяната на веществата - витамините, минералите и протеините във вълка регулират ензимните реакции, необходими за нормалното функциониране на тялото. Освен това желязото и калцият стимулират производството на червени кръвни клетки и подпомагат оксигенирането на тъканите и органите, като по този начин стимулират метаболизма и поддържат тялото здраво.

купчина

Мътеница е друго растение, което може да се яде в леки пролетни салати. Съдържа фибри, витамин С и В, калий, магнезий и манган и се използва медицински, особено при лечението на хемороиди. По-долу са посочени други предимства на маслото:

Той има противогъбична роля - мътеница съдържа фитонутриенти като протоанемонин, вещество с противогъбична роля. Струва си да се знае, че тази полза се губи, когато маслото се консумира сухо.
Лекувайте скорбут - зелените листа масло, богати на витамин С, са полезни при лечението на скорбут. Както по-горе, ползата се губи, когато консумирате чая под формата на чай от изсушени листа/корени и протоанемонинът става токсичен за организма.
Подпомага храносмилането - яденето на масло стимулира слюноотделянето и насърчава здравословната перисталтика
Лекува акне - витамините и минералите в маслото имат противовъзпалителна роля, успокояващи кожните раздразнения (когато прилагате сока върху кожата) и консумацията под формата на салата помага за елиминирането на токсините от тялото

Спанак

Спанакът е едно от най-популярните зелени растения, но не всеки знае, че неговите ползи за здравето се губят чрез кипене. Ето защо яденето на пресен спанак през пролетта е идеално за лечение на определени здравословни проблеми. Спанакът съдържа витамини С, Е, К, В, каротеноиди, лутеин, желязо и фолиева киселина, от които произтичат многобройните ползи за здравето. По-долу са най-важните от тях:

Подобрява зрението - според проучване, проведено в университета в Кеймбридж, спанакът съдържа три хранителни вещества, необходими за зрението: бета-каротин, лутеин и ксантен. Спанакът също така предотвратява недостиг на витамин А, язви на очите и има противовъзпалителна роля, намалявайки дразненето на очите.
Защитава нервната система - спанакът, чрез калий, фолиева киселина и антиоксиданти насърчава паметта и концентрацията и намалява риска от болестта на Алцхаймер.
Намалява симптомите на хемофилия - спанакът помага за съсирването на кръвта и по този начин облекчава прекомерното кървене. Ако все пак приемате антикоагуланти, препоръчително е да избягвате излишните зелени зеленчуци.
Регулира кръвното налягане - спанакът може да се яде без хипертонични проблеми. Богатото съдържание на калий и фолиева киселина допринася за понижаване на кръвното налягане .
Помага за костната минерализация - витамин К от спанак е от съществено значение за усвояването на калция в костите. Освен това минералите, съдържащи се в спанака (особено манган, магнезий, мед, цинк и фосфор), подпомагат хармоничното развитие на костите и предотвратяват появата на остеопороза.
Предотвратява артериосклерозата - състоянието възниква в резултат на втвърдяване на артериите (те губят своята подвижност). Лутеинът в спанака намалява риска от артериосклероза, а спанаковият протеин помага за намаляване на мастните натрупвания по кръвоносните съдове, които затрудняват кръвообращението (нелекуваната артериосклероза може да доведе до инфаркт и инсулт).
Намалява риска от хронични заболявания - спанакът съдържа антиоксиданти и други хранителни вещества, които предотвратяват преждевременното стареене и натрупването на оксидативен стрес. В дългосрочен план оксидативният стрес води до диабет, сърдечни заболявания или рак.

коприва

За разлика от другите пролетни зеленчуци, копривата се яде след варене или готвене във фурната/тигана. Съдържа витамини (А, В2, С, К), минерали (калций, желязо, силиций, магнезий, фосфор) и фитонутриенти (аминокиселини, фолиева киселина, амини, полифеноли, каротеноиди и др.). По-долу са основните ползи от консумацията на коприва:

Намалява възпалението - в краткосрочен план възпалението помага за заздравяване на незначителни рани и премахване на инфекции, но натрупването им в дългосрочен план води до хронични заболявания (особено сърдечно-съдови заболявания). Проучванията показват, че копривата намалява специфичните маркери на възпалението, като растението е полезно както консумирано като такова след приготвяне, така и под формата на противовъзпалителни кремове.
Лекува проблеми с простатата - нарушенията на простатата се проявяват с дискомфорт при уриниране. Проучвания при пациенти с доброкачествена простатна хиперплазия показват, че копривата помага за лечение на симптомите на простатната болест без странични ефекти.
Намалява високото кръвно налягане - високото кръвно налягане е причина за сърдечни заболявания и сърдечно-съдова смърт. Изследователите казват, че копривата може да намали високото кръвно налягане и че азотният оксид, получен при консумация на това растение, има съдоразширяващ ефект.
Помага да се поддържа кръвната захар под контрол - има няколко проучвания, които показват благоприятния ефект на копривата върху нивата на кръвната захар. Лекарите вярват, че копривата има някои химични съединения, много подобни на инсулина и експерименти показват, че екстрактът от коприва намалява нивата на кръвната захар повече в сравнение с плацебо.

Зелен лук

Зеленият лук съдържа витамин С, калий, алицин, куерцитин, фолиева киселина, пиридоксин (витамин В6), фибри и антиоксиданти. Лукът може да се яде като такъв, в салати или като част от местни рецепти или международна кухня. По-долу са основните ползи за здравето на зеления лук:

Салата

Независимо дали става дума за класическа маруля, маруля или айсберг, всички тези сортове са богати на хранителни вещества (витамини С и Е, калий, магнезий, селен и др.), Необходими за здравето. По-долу са най-важните предимства на салатата:

Пресните пролетни зеленчуци са идеални за леки, засищащи и вкусни салати, които могат успешно да заменят обяда или вечерята. Изберете един от тези зелени зеленчуци (или дори комбинации от зелени) и здравето ви само ще спечели.