Топ 5 зърнени храни
Хранене на домашни колони: Топ 5 зърна
Отглеждането и консумацията на зърнени култури (зърнени култури) са позволили на много цивилизации да оцелеят. Много модни диети обаче насочват пръста си към тези храни и ги забраняват от менютата им поради високото им съдържание на въглехидрати. Но това, което създателите на тези диети за съжаление забравят, е, че голямото „зърнено“ семейство не е свързано само с въглехидрати. Те също така осигуряват много подхранващи вещества: фибри, витамини, минерали, ензими, фитохимикали и др.
1. КВИНОА
Въпреки малкия си размер, киноата има изключителна хранителна стойност.
Хранителна стойност:
- съдържа висококачествени протеини и фибри
- отличен източник на манган
- добър източник на желязо и мед
- източник на фосфор, магнезий и цинк
Кулинарни препарати: киноа (бяла или червена) има лек ядков вкус. Преди готвене трябва да се изплакне добре под вода, за да се отстрани сапонинът, вещество, което покрива зърната и му придава доста горчив вкус. Сапонинът също може да попречи на усвояването и употребата на желязо.
Готвенето му е доста просто: една мярка киноа за две мерки вода или бульон. Оставете всичко да заври и го гответе на слаб огън за около петнадесет минути.
Ето няколко начина да го интегрирате в менюто:
- замества ориз, тестени изделия или кус-кус;
- включен е в супи, яхнии и препарати за кифли;
- използваме го като основа за вегетариански бургери;
- яде се като зърнена закуска (топла или студена);
- сервира се като крем (покрит с малко мляко и кленов сироп).
2. ЕЧМЕН
На пазара откриваме олющен ечемик и перлен ечемик. Перленият ечемик е претърпял полиране, процес, който премахва външния му слой и зародиша. Следователно олющеният ечемик е малко по-питателен от перления ечемик.
Хранителна стойност:
- източник на фосфор, магнезий, желязо, цинк, манган, мед, селен (антиоксидант), тиамин (B1), ниацин (B3) и пиридоксин (B6).