Топ 12 вида брашно без глутен

Когато имате нужда от заместители на продуктите от пшеница и глутен, те могат да насочат вниманието ви към други брашна, които са все по-достъпни на пазара. И ако не ви се е налагало да се занимавате с тях, ще ви представим някои опции, оценени от други купувачи, в следващите редове.

Независимо дали имате някой в семейството си с непоносимост към глутен или чувствителност или искате опции, по-богати на мазнини или протеини, като по този начин се отървете от излишните въглехидрати, безглутеновите брашна се превръщат в необходима и все по-популярна опция по различни причини. От тази кратка статия ще научите нещо за най-популярните опции на пазара днес.

Овесена каша

Произвежда се чрез смилане на овес и има ролята да придава текстура и по-богат вкус на тестото. Като цяло готвенето с такава съставка води до по-мек, влажен завършен продукт, но ще се нуждаят от корекции в рецептата, за да се създаде мек, пухкав плот.

Съдържа хранителни вещества като протеин, фосфор, магнезий, витамин В комплекс и антиоксиданти, както и разтворими фибри, които намаляват лошия холестерол (LDL), кръвното налягане и нивата на инсулин в кръвта.

Оризово брашно

Може да бъде направен от бял или черен ориз и се счита за пълнозърнест, като се използват всички части на зърното. Известен е със своя аромат на орех и може да се използва за сгъстяване на сосове и ястия с тесто. Вероятно вече знаете вкусните китайски оризови юфка, много добър пример за това са сладкиши или дори хляб.

Това брашно е богато на фибри и протеини, желязо, витамини, манган и магнезий, помагайки за отслабване.

Направете кокосови орехи

Има малко специфичен вкус и е направен от смляна кокосова каша. Има лека текстура и добър тласък в сладкиши и пекарни. Съдържанието на фибри помага за балансиране на инсулина в кръвта, докато наситената лауринова киселина осигурява енергия и може да помогне за понижаване на лошия холестерол (LDL). Това е добър вариант за тези с алергии към ядки и глутен, привличащи различни категории купувачи.

Елдово брашно

Ще придаде богат вкус, реагирайки много добре с мая и бързи ястия. Но тъй като в него няма глутен, това може да доведе до ронливо тесто, като се посочва да го смесвате в различни пропорции с други брашна без глутен. Той е богат на олигоминерали и витамини, като има антиоксиданти с противовъзпалителна роля.

Брашно от сорго

Соргото е зърнена култура с история, датираща от преди 5000 години, считана за петото най-важно зърно в света. Брашното, произведено от него, има светъл цвят и ефирна текстура, като вкусът е леко сладък. Тъй като е по-плътно от другите брашна, то ще бъде подходящо за смеси от тесто, като не е подходящо само по себе си.

Зърното е богато на протеини и фибри, които помагат да се забави усвояването на захарта в организма. В същото време не му липсват подходящите антиоксиданти за облекчаване на възпалението.

Arorut брашно

Arorut (или амарант) е псевдозърнена култура с лек орехов вкус, която може да се маскира чрез добавяне на други съставки, което също е посочено, като се има предвид, че е по-ронливо. Той е особено подходящ за пайове, хляб или домашно приготвени тортили.

По отношение на хранителната конструкция, той е богат на микроелементи като манган, магнезий, желязо, селен и фосфор, но също така и на протеини и фибри, спомагащи за поддържането на мозъчната функция и здравето на костите.

Царевично брашно

Това е класически избор за широката публика и не само, може да се смила достатъчно фино за десерти. Обикновено се използва като уплътняващ елемент за сосове и има важна роля при създаването на тортили, чипс от същия вид и дори определени видове тесто. Той има високо съдържание на фибри и е достъпен източник на катеноиди (зеаксантин и лутеин), които функционират като антиоксиданти, които намаляват степента на макулна дегенерация на очната тъкан.

Faina de naut

Въпреки че нахутът е зеленчук, той може да се превърне в брашно чрез смилане. Въпреки че не е традиционна суровина, така че не се използва често за хляб и други хлебни изделия, брашното от нахут се използва в хумус, фалафел и в някои сладкиши, когато се комбинира с други брашна. Ще споменем, че той е добър източник на протеини и фибри, допринасяйки за добрия чревен транзит и за балансиране на телесното тегло.

Брашно от тапиока

Продуктът е от корен от маниока и има много фина текстура, изграден е като добър свързващ агент за сосове, супи и състав на пай, без да е надарен със собствен вкус. За рецепти за хляб се предпочита да се смесва с други брашна без глутен.

Един аспект, който си струва да се спомене, е високото съдържание на въглехидрати, в допълнение към което тапиоката не предлага други макронутриционни ползи. Вместо това, ползите за здравето включват нишесте, което действа като храносмилателно влакно, което подобрява чувствителността към инсулин и намалява апетита, наред с други неща.

Файна маниока

За разлика от тапиоката, брашното от маниока се прави от течността, извлечена от корена, а не от тялото му. Прилича най-добре на класическо пшенично брашно и няма подчертан вкус към него, лесно смилаемо. Не съдържа много калории, но повечето са въглехидрати, така че няма да е най-добрият вариант за диети или диети с високо съдържание на протеини.

Теф брашно

Теф е най-малката зърнена култура в света, култивирана в Африка и се продава у нас под тази форма. Има различни цветове, а вкусът е леко земен. Използва се при производството на етиопски хляб, въпреки че може да се използва и в сладкиши и други закуски. На хранително ниво той е богат на протеини, които намаляват чувството на глад, и фибри, които намаляват апетита, от своя страна. На всичкото отгоре той е богат на витамин С и има най-голямо количество калций сред зърнените култури.

Бадемово брашно

Това е една от най-често срещаните алтернативи на пшеницата, с лек ядков вкус. Можете да използвате бадемово брашно за блатове, сладкиши, палачинки и други и да замените пшеничното брашно 1 към 1, но полученото тесто ще бъде по-плътно.

Бадемовото брашно е подходящо за диети, богати на протеини и мазнини, съдържащи витамини и минерали (магнезий, желязо, калций, мед, манган и калий), които помагат за правилното функциониране на тялото.