Топ 10 салати
Отминаха дните, когато можехме да си купим само маруля Айсберг ... макар че лично аз изобщо не я мразя и харесвам хрупкавостта, която внася в салатите.
Салати, луд съм по тях! Особено когато пристигне лятото и всички те са по-хубави от следващите на щандовете на пазара. Нискокалорични и мазнини и богати на фибри, минерали и витамини, салатите са в основата на много рецепти!
Затова ви предлагам топ 10, които да ви помогнат да преоткриете известни сортове или да откриете нови сортове, както и техните хранителни интереси.
Малко лексикон на листата, който може да се яде
Маруля, салата, зеленчуци и др.: как да се ориентирате сред всички тези термини, които често изглеждат взаимозаменяеми. Ето малък речник, който да ви просвети, съставен с помощта на дефиниции от L’Internaute и Wikipedia.:
Маруля: Зеленчуково растение, което се яде в салати (ястие), марулята също е вид салата (растение).
Салата: Ядливо растение като маруля, глухарче и ендивия. В това определение също са включени цикория и други растения като кресон или царевична салата. ИЛИ Ястие, приготвено с този вид сурово и подправено растение.
Зеленина: Зелено зеленчуково растение.
Зеленчукова градина (прил.): Описва растенията, използвани за готвене, като зеленчуци.
1. Бостън
С красивите си копринени листа марулята от Бостън е вкусна. Намираме го предимно зелен, но понякога, през лятото, намираме червен. Той е отличен източник на витамин К и източник на желязо и витамин В9. Най-добре е да измивате листата само когато са готови за употреба. Съхранявайте го в перфорирана торба.
На 250 ml (1 чаша): 8 калории, 0,8 g протеин. 0,1 g мазнини, 1,3 g въглехидрати, 0,6 g фибри.
Някои рецепти с маруля в Бостън
2. римски
Харесва ни, тази дълга салата с хрупкави листа и красиво зелено. Ромен е източник на витамини С и В9, а също така съдържа манган. Харесва ми идеята, че и двамата можете да го използвате студено в салата или готвено. Можете да направите това, като го нарежете на четвъртинки, залейте го с масло и ги запечете на скара за няколко минути. Страхотно забавление с шишчетата!
На 250 ml (1 чаша): 10 калории, 0,7 g протеин. 0,2 г мазнини, 1,9 г въглехидрати, 1,2 г фибри.
3. Дъбови листа
Малко по-малко известни от предишните две, откриваме маруля от червени и зелени дъбови листа. Неговите красиви, леко къдрави листа с горчив вкус са наистина очарователни в салатен микс. Като цяло се казва, че червената маруля съдържа повече антиоксиданти от зелената.
На 250 ml (1 чаша): 9 калории, 0,8 g протеин. 0,1 g мазнини, 1,3 g въглехидрати, 0,5 g фибри.