Топ 10 октомври Зеленчуци кухня AZ
Когато мислим за октомври, рядко се сещаме за „малка рокля“ или „слънчеви очила“, а по-скоро „дъждобран“ и „чадър“. Освен това, както се казва "През октомври, ако сте внимателни, купувайте зърно и дрехи" !
Хей, не защото месец октомври често е сив и дъждовен, трябва да приклекнете у дома и да започнете да спите в хибернация, докато чакате следващата пролет! Защото, когато изглеждате добре, през октомври все още има някои страхотни неща, като Хелоуин, неговите костюми и ловът на бонбони, за да започнете! А също и ловът на диви гъби, който можете да правите със семейството си в неделя, ако имате късмета да живеете близо до гора. Без да забравяте малките разходки до пазара, където можете да откриете оригинални, цветни зеленчуци, а понякога и твърде дълго забравени.
CuisineAZ ни представя октомврийския зеленчуков гратен, който не бива да пропускаме !
Артишокът от Йерусалим е един от (не наистина) забравените зеленчуци, които са актуализирани преди няколко години. Често се пренебрегва, но в действителност тази грудка е част от семейството на слънчогледите и идва при нас от Северна Америка. Оттук и един от многото му прякори: „канадски трюфел“! В кухнята артишокът от Йерусалим обича да ни изненадва: ако месото му наподобява на цвят на картофи и вкус, деликатният му и леко сладък вкус напомня този на артишок. Оттук и вторият му прякор: "Артишок от Йерусалим" !
Месец октомври е месецът на застудяване и спадане на мощността par excellence; нормално, лятото определено е забравено, а есента започва да отнема своите квартали. За щастие има един прекрасен зеленчук, който да ни донесе тонус и жизненост: броколи! Добре, на пръв поглед този зелен зеленчук от семейството на зелето не е най-бляскавият, който има. И все пак: има добър, сладък вкус, доста остър цвят, богат е на фибри (идеален за насърчаване на храносмилането) и е пълен с витамини С и Е. ризото или баница, броколите са много лесни за готвене. Така че тази есен е решено, ние го приемаме !
Пащърнакът е забравеният зеленчук, който нараства всяка година през есента! Нормално: този далечен братовчед на моркова (който има вкус, доста подобен на този на картофа, но малко по-сладък) е по-богат от него на витамини (В9, С и Е) и минерали и представя доста интересно съдържание на фибри. Освен това в кухнята пащърнакът не е сложен за работа: можете да го пъхнете в тенджера, да го смесите с картофи за каша или зеленчукова супа и дори да го приготвите като чипс за аперитива !
През октомври никога не говорим за „скуош“ в единствено число, а винаги за „скуош“ в множествено число! Да, между patisson, butternut, тиквата, тиквата, тиквата или сукрина, най-малкото, което можем да кажем, е, че тиквата ни предлага смущение от избора. И това както по отношение на цветовете, така и на формите и размерите. или рецепти! На небцето всички тикви имат едно общо нещо: много фин и сладък вкус на небцето, което ги прави съюзници за малки деца. Без да забравяме кремообразната текстура на плътта им, на която може да се насладите от предястие до десерт, както е в известния тиквен пай, yum !