Тонове и тонове на ориза
Почти половината от световното население е превърнало ориза в основата на диетата си. Независимо дали е бяло, кафяво или черно, това нишесте заема специално място в чиниите на милиарди хора всеки ден. Преоткрийте ориза във всичките му форми! | От Катрин Лего
От азиатската култура оризът се отглежда и готви от 5000 години. Представлявайки 23% от калориите, консумирани на планетата, това е най-култивираната зърнена култура в света след пшеницата.
В Азия, където се извършва 50% от световното производство на зърнени култури, оризът се отглежда главно в неолющени полета. По време на прибиране на реколтата те се наводняват и оризовите зърна се събират ръчно или с въздушна лодка. Всяка година на оризови полета в Азия се произвеждат около 540 милиона тона неолющен ориз (нелющени зърна).
Видове ориз
В света се отглеждат 2000 сорта ориз, бял, кафяв, жълт, лилав ... Ето някои от най-често срещаните.
кафяв ориз
Кафявият ориз остава най-пълният от видовете ориз, тъй като запазва външната си обвивка (трици) по време на обработката. Той е важен източник на магнезий, желязо, цинк, витамини от група В и диетични фибри.
Минутен ориз или ориз за бързо готвене
Бял или кафяв, дребен ориз се готви и след това се дехидратира, за да се намали времето за готвене. Поради процесите на преработка, които претърпява, той има по-малко вкус и хранителна стойност от другите видове ориз.
Преварен ориз и обикновен бял ориз
Превареният бял ориз претърпява процес, при който се обработва с топлина и пара. Това кара хранителните му вещества да мигрират към центъра му. По този начин той запазва хранителните си стойности повече от обикновения бял ориз, който от своя страна просто се обелва и полира (за премахване на триците) и губи част от хранителните си вещества.