Tonka Bean Трябва да знаете това за завладяващата подправка
Ароматно, но опасно: какво трябва да знаете за зърното тонка
Зърното тонка е съставка на тенденцията през последните години: счита се за модната подправка на висшата кухня и любимата играчка на звездни готвачи. Но колкото и популярен да е, той е и противоречив. Тъй като освен отличните си вкусови свойства, бобът тонка се счита и за опасен. Причината за това: Очарователното бобово растение от Южна Америка, което е известно със своя несравним аромат, съдържа много кумарин. Но ако използвате зърното тонка пестеливо и внимателно в кухнята, можете да създадете истински вкусови чудеса с него.
Малко познания за стоките: какво е зърното тонка?
На пръв поглед човек не вярва на зърната да има такива специални способности. Доста е малък, сух, незабележим и изглежда някак смачкан. Със сигурност има по-хубави подправки. Но семето на дървото тонка има всичко. Това дърво, което е член на семейство грахови, расте в Южна Америка, но се отглежда и в Тринидад и в тропическа Африка. Що се отнася до вкуса, плодът тонка със своя сладък аромат е подобен на ванилия и поради това се използва и като малко по-евтин заместител на ванилия в десерти, бисквитки и сладкиши. Но можете да опитате и нотки на ром. Някои ценители дори искат да могат да усетят аромата на цветя от сено.
Подправката от дървото тонка се използва и в козметичната индустрия. Бобът тонка първоначално е бил роден във Венецуела, където се е смятало, че има магическа сила и е бил официална валута до 40-те години на миналия век. Това говори много за високата стойност на тези семена. Дори и днес жителите на южноамериканската държава слагат в портфейла си боб тонка - символ на късмет и просперитет. Поради интензивния си вкус зърната тонка са много продуктивни. Така че можете да преодолеете малко стръмната цена на зърната. Защото с малка кутия с пет можете да се справите много дълго време.
Как да използваме зърна тонка в кухнята?
Зърното тонка може да се използва по различни начини: независимо дали парфе, кремообразни ястия, сладкиши, пралине, шоколад, сладоледи, конфитюри или пудинги - зърното тонка придава на всички огромен вкус. Плодовете на тонка са подходящи не само за десерти, но и за обилна кухня. Фините рибни, омар или крем супи са идеалният етап за тази благородна подправка. Разбира се, можете също така просто да опитате да добавите нотка боб тонка към вашия домашен доматен сос или да го използвате за прецизиране на ябълков пай.
Най-важният прибор при работа с зърна тонка: малка ренде за индийско орехче. Тъй като наистина се нуждаете само от много малки, фини количества, когато готвите с боб тонка. Просто изтрийте желаното количество и разбъркайте. Винаги се уверете, че ги използвате само много пестеливо. Важно е обаче да изберете хладно и сухо място за съхранение на семената на дървото тонка. Тъмният буркан с винт също би бил подходящ, например.
Искате ли някои идеи за готвене? Тогава имаме три рецепти с зърна тонка за вас: