Толкова ли е добро киселото мляко за вас JDQ
Разгледайте тази статия
Забелязали ли сте някога огромния брой видове кисело мляко по рафтовете за хранителни стоки? Това със сигурност показва безспорен ентусиазъм за тази храна, но обосновано ли е? Въпреки че е сравним с другите млечни продукти по отношение на съдържанието на протеини, мазнини и лактоза (основната захар в млякото), киселото мляко се отличава със собствените си хранителни вещества и с факта, че е резултат от ферментацията на млякото и съдържа пробиотици (на живо, активни бактерии, използвани за насърчаване на растежа на здрави бактерии в червата и осигуряване на допълнителни ползи за здравето). Поради това хранителните и физическите качества на киселото мляко правят тази храна уникална по рода си.
Кисело мляко, затлъстяване и хронични заболявания: има ли връзка?
Въпреки че ще са необходими повече изследвания, учените са установили, че редовната консумация на кисело мляко може да допринесе за по-добро управление на теглото и кръвната захар (кръвната захар). Едно от първите проучвания, в които се съобщава за полезния ефект на киселото мляко в управлението на теглото, е направено от д-р Земел от Тенеси, САЩ. Последният установи, че на фона на леко ограничаване на калориите, затлъстелите лица, които са яли 3 кисели млека на ден, са загубили средно 22% телесно тегло и 61% повече телесни мазнини в сравнение с тези, които са приемали калциеви добавки.
Оттогава няколко проучвания съобщават, че яденето на кисело мляко е свързано с по-добър контрол на телесното тегло и кръвната захар и намален риск от диабет. В проучване на семейството в Квебек нашата работа показа, че потребителите на кисело мляко (> 1 порция на ден) имат по-благоприятен здравен профил в сравнение с не-потребителите.
Хипотезите, използвани за обяснение на тези резултати, се отнасят до уникалните характеристики на киселото мляко, което може, наред с други неща, да популяризира здравословни чревни бактерии, да замени консумацията на по-малко питателни храни и да подобри контрола на апетита благодарение на комбинацията от хранителни вещества, които „съдържа.
Каква е "сладката истина" ?
Вероятно обаче се чудите дали захарта, която често се добавя за подобряване на вкуса, може да повлияе отрицателно на нейните полезни ефекти. В момента е трудно да се даде ясен отговор на въпроса. Няма съмнение, че във времето, когато високият прием на захар е свързан с хронични заболявания, като затлъстяване и диабет, киселото мляко с добавена захар е проблем за нашето здраве.