Толкова хляб на ден все още е здравословен - ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Хлябът е една от най-популярните храни сред германците. Много го ядат ежедневно, някои не могат или не искат да го ядат по фитнес или здравословни причини. Но колко хляб е добър?
От рула за закуска до сандвичи вечер - хлябът е истински универсал и една от най-популярните храни в Германия.
Според Германския институт за хляб всяка година се консумират средно около 21 килограма на човек - това са три до четири филийки на ден!
Според Германското дружество по хранене (DGE) това количество е абсолютно в рамките. В зависимост от вашия ръст и ниво на активност, тя препоръчва дневна доза въглехидрати, която съответства на четири до шест филийки хляб.
Това обаче включва и други зърнени продукти като картофи, ориз или тестени изделия.
Но въпреки цялата популярност, има и истински спор за хляб и масло: Много диети като нисковъглехидратни се кълнат, като избягват въглехидратите и хляба, а непоносимостите като цьолиакия гарантират, че хлябът, който често съдържа глутен, трябва да бъде напълно премахнат от диетата.
Тип на препарата решаващ
Много хора с непоносимост към глутен се справят напълно без хляб. Но ако се чувствате неудобно, след като сте яли хляб и сте получили бензин например, не е задължително да имате непоносимост към глутен.
Много видове хляб съдържат пшеница, което може да доведе до болка или метеоризъм при пациенти с раздразнени черва например. Проучване от университета в Хохенхайм показва, че времето за почивка на тестото преди печене играе важна роля в последващия дискомфорт.
По-специално пшеничното тесто съдържа специални захари, така наречените FODMAP (ферментируеми олиго-, ди- и монозахариди и полиоли). Те могат да бъдат обработени слабо от тънките черва, поради което по време на храносмилането се образуват неприятни газове.
Но колкото по-дълго тестото преминава преди печене, толкова по-смилаемо е то. След малко под четири часа и половина анализираното тесто съдържаше само десет процента от първоначалното съдържание на FODMAP, след два часа то беше само 75 процента.
По-малките традиционни пекарни предлагат този препарат дори по-често от големите вериги, които обикновено трябва да вървят по-бързо. Ако имате достъп до него тук, хлябът може да бъде по-смилаем.
Пълнозърнести вместо пшеница: разнообразието прави разликата
Независимо дали е угояване или гаранция за хранителни вещества - видът зърно играе основна роля в консумацията на хляб.
Продуктите от бяло брашно като препечен хляб или кроасани са популярни, но съдържат малко фибри. След хранене, кръвната захар скача нагоре, но спада почти толкова бързо и чувството за глад се връща.
Това не само ви гладува по-бързо, но и яде повече.
Следователно пълнозърнестият хляб е много по-здравословният избор, тъй като съдържащите се в него фибри набъбват в стомаха, чувството за ситост се появява по-бързо и вие също оставате по-дълго сити.
В допълнение, обзорно проучване на Харвардския университет показва, наред с други неща, че консумацията на пълнозърнести продукти може дори да доведе до по-дълъг живот.
Пълнозърнестите храни помагат за предотвратяване на често срещани заболявания като сърдечно-съдови заболявания и рак. Изследователите установяват, че субектите, които консумират 48 грама пълнозърнести продукти на ден, имат 20 процента по-ниска смъртност в сравнение с лица, които консумират малко или никакви пълнозърнести продукти.
Галерия със снимки: Вкусни рецепти за хляб и намазки