Толкова е лесно да мариновате зелето у дома в зидан буркан - Куфър
Или за кисело зеле, но не винаги можете да купите прясно на пазара? Бихте ли предпочели да игнорирате изкуствените материали в магазините? За да можете сами да мариновате зеле у дома, не ви трябва нито бъчва, нито огромно количество зеле. Достатъчни са само една глава и един зидан буркан!
Присъединете се към нашата Facebook група!
Киселото зеле идеално се вписва в линията на суперхрани. Освен това е пълен с витамини В12 и С, фибри и има пробиотичен ефект, който е много важен за храносмилането. И дори не сме споменали, че в него има малко калории, така че можете да ядете по време на диета. Подобно на зелето в бъчва, можете да използвате версията на буркан за зидари по много начини.
Стъпки за подкисляване
- Не мийте зелето, защото бактериите, които се намират върху него, само ще стимулират ферментацията. Отлепете външните листа, оставете настрана по-красивите.
- Първо го разрежете наполовина, а след това на четвъртинки. Изрежете торса и след това планирайте зелето с нож с дълги остриета или ножица.
- Претеглете количеството натрошено зеле и добавете 1,5 dkg сол на килограм. Работете внимателно, така че зелето да изпусне сока си, когато е изложено на сол.
- Напълнете предварително старателно измити и стерилизирани буркани за зидари със зеле. Натиснете надолу, така че сокът да го покрие, но не напълно. Ако искате вкус, подобен на Vecsés, поръсете отгоре с 1 чаена лъжичка кимион на килограм и сложете 1 дафинов лист върху него. След това изсипете останалия сок върху него.
- В херметически затворени бурканчета за зидари можете също да съхранявате зелето в апартамента за няколко дни, но след това да го носите на тъмно, хладно място, напр. до мазето. Можете да ядете от него след две седмици.