Толерирани храни и адювантни храни - как и кога да ги използваме! РЕТЕТЕ ДУКАН
Когато започнах диетата на Дюкан, бях изправен пред проблема с толерираните храни. Не разбрах точно какви са и в какви количества могат да се използват. Често съм се чудил защо не мога да използвам повече от 1-2 поносими храни на ден и какво би се случило, ако надвиша позволените количества. По-късно установих, че много хора на тази диета се сблъскват със същата дилема, затова реших да поставя на хартия информацията, която получих с течение на времето за храните, понасяни от диетата на Дюкан.
1) Каква е ролята на толерираните храни и как ги консумираме?
Започвайки с фазата на круиза, можем да въведем в менюто си определени храни, наречени от д-р Дюкан, толерирани. Това са храни, които могат да се използват в малки количества и които ни позволяват да правим сложни рецепти. Те го наричат толериран, защото:
- Само 2 вида на ден могат да се консумират във фаза круиз и 3 вида във фаза консолидация;
- Максималното количество за всяка храна може да бъде намерено в списъка по-долу;
- Няма "полу-толериран", т.е. не можем да консумираме по-малко от максимално допустимото количество и да заменим останалата част от количеството с друго допустимо (над допустимата дневна граница). Това означава, че не можем да заменим две порции поносими храни с четири порции, по-малки от 3 или 4 поносими храни;
- Ако не отслабвате за по-дълъг период от време, опитайте се да не ядете поносими храни известно време;
- Те могат да се консумират както в PP, така и в PL дни;
- Опитайте се да не ядете толерирани храни на „Велики четвъртък“ във фазата на консолидация и стабилизация;
- Не забравяйте да проверявате постоянно списъка с толерирани храни, за да не правите грешки.
2) Какво казва д-р Дюкан за толерираните храни и къде намираме техния списък в книгите му?
В книгата си „Не знам как да отслабна“ д-р Дюкан споменава тези храни, но не под формата на списък, нито количествата са ясно посочени. Но, изучавайки предложените от него книги с рецепти, откриваме тяхното присъствие в много хранителни рецепти (напр. Царевично нишесте/царевично нишесте, какао и др.). Например, от негова гледна точка обезмасленото какао не се явява като поносима храна, защото dukan го смята по-скоро за подправка. Или млечните продукти са ограничени до максимум 1 килограм на ден, за да се избегнат други проблеми със запек.
Когато прочетох за първи път книгата с рецепти, бях изумен от поносимостта на лекаря към определени храни. Намерих рецепти, в които се използва масло, рецепти с пилешки крилца, обезмаслени зеленчукови кубчета и други храни, които първоначално бях категоризирал като строго забранени. По пътя обаче установих, че ако следваме точно съветите и принципите на диетата, предложени от д-р Дюкан, тогава ще имаме очакваните резултати.
Срещнах и хора, които се обърнаха към „треньорите“ на Дюкан от чужбина, които в някои ситуации им предлагаха рецепти, по-близки до тези, с които сме свикнали, и които продължаваха да отслабват.
3) Какъв е списъкът с толерирани храни?
Този официален списък на толерираните храни е резултат от „коучинг“ под прякото наблюдение на д-р Дюкан. Ето списъка на толерираните храни, адаптиран от френския сайт от източниците:
Actimel 0% (круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - 1/ден
Царевично нишесте - 1 lg/ден (20 g)
Arorut (круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - 1 lg/ден
Сирене с до 7% масленост (круиз, консолидация, крайна стабилизация) - 30 g/ден
Обезмаслено какао без захар, максимум 10% мазнини (круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - 1 lgt/ден
Камамбер с 5% мазнина (круиз, консолидация, крайна стабилизация) - 15 g/ден
Соево брашно (пасиране, консолидация, окончателно стабилизиране) - 20 g/ден
Промишлено гаспачо (круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - 1 чаша/ден
0% кисело мляко с парченца плодове (круиз, консолидация, крайна стабилизация) - 1/ден (около 220 g)
Соево кисело мляко без захар и ниско съдържание на мазнини (круиз, консолидация, крайна стабилизация) - 1/ден (около 300 g)
Леко кокосово мляко (круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - 10 cl/ден
Соево мляко (круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - 15 cl/ден
Царевично нишесте (царевично нишесте) - (круиз, консолидация, крайна стабилизация) - 20 g/ден
Соев протеин - (круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - 50 g/седмица
Сусам, мак, ленени семена (кръстосване, укрепване, трайно стабилизиране) и чиа (точно от атаката) - максимум 1 lg на ден
Ултра слаб крем (круиз, консолидация, трайна стабилизация) - 30 g/ден
Подсладен соев сос - (круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - 1 lgt
Бяло вино - (круиз, консолидация, крайна стабилизация) - 3 lg/ден
Червено вино - (круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - 3 lg/ден
3) Адювантни храни те се използват по всяко време през деня и през всичките четири фази. Тяхната роля е да придават вкус на приготвените храни и да подобряват вкуса им. Обърнете внимание на тези, които имат наложени максимални дневни лимити!
Агар-агар (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Анасон (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Аспартам (атака, круиз, консолидация, постоянна стабилизация)
Босилек (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Сода за хляб (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Разтворимо кафе (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Каперси (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Кардамон (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Краставици (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - стига да се използва като подправка в атака или PP
Мащерка (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране)
Ким (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Лимонова кора (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Портокалова кора (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Кока кола нула (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Обезмаслено говеждо/пилешко концентрат (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране)
Кориандър (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Куркума (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Къри (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Дрожди (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Бирена мая (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Желатин (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Джинджифил (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Пшеничен глутен (атака, круиз, консолидация, постоянна стабилизация)
Годжи - 1 супена лъжица в атака, 2 в круиз и 3 в консолидация
Гума от гуар (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Дъвка без захар (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) 8 максимум/ден
Хариса (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Хрян (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Билки на Прованс (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Подсладители (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Лек кетчуп (атака, круиз, консолидация, постоянна стабилизация) - ограничен до 1 lgt/ден
Обезмаслено мляко на прах (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - но ограничено до 3 lg/ден
Ферментирало обезмаслено мляко (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране)
Laurel (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Лимон (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация) - в определени ястия, риба. Не като напитка - най-много един лимонов сок на ден
Лайм (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - кора и сок в различни рецепти (но не и в напитката)
Лимони (круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Копър (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Монетен двор (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Горчица без захар (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Индийско орехче (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Оцет (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Червен пипер (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Ванилови шушулки (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране)
Доматена паста (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - безплатно при PL, половин чаена лъжичка при PP
Пайпър (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Розмарин (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Шафран (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Неподсладен соев сос (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Сол (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Канела (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Стевия (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Табаско (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Естрагон (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Пшенични трици - разрешено 1 lg/ден (второ влизане от круиз към толериран) (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Psyllium трици - разрешено 1 lg/ден (второ влизане от круиз към толериран) (атака, круиз, консолидация, окончателно стабилизиране)
Зехтин (круиз, консолидация, окончателно стабилизиране) - ограничено до 1 lgt/ден
Парафиново масло (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Кученце чесън (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Уасаби (атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация)
Ксилитол (атака, круиз, консолидация, постоянна стабилизация)
Следвайте списъка с толерирани храни, не надвишавайте тези количества и ако забележите стагнация на теглото за по-дълъг период от време, премахнете толерираното от вашата диета.
Източници, използвани за редактиране на списъка и информация:
-Пиер Дюкан, Планът за живот на диетата на Дюкан, 2012.
-други специализирани сайтове в чужбина