Толерантност към Telint; Foodtest
Понятието хранителна непоносимост
Хранителната непоносимост също не се използва ясно в професионалните среди. Всъщност всяко състояние, при което симптомите могат да бъдат свързани с приема на храна, може да се нарече хранителна непоносимост. Въз основа на това, непоносимостта към храна е общ общ термин, който включва хранителна алергия, хистаминова чувствителност, непоносимост към лактоза, нарушена абсорбция на глюкоза, оплаквания, причинени от други съставки в храната (например глутамат, фенилетиламин и др.) И противоречива непоносимост към IgG.
Хранителна алергия
Характерни са симптомите на хранителна алергия (кожни, стомашно-чревни симптоми, в тежки случаи задушаване циркулаторен колапс), те се развиват малко след консумация на храната, така че се подозира причината. Механизмът за развитие на състоянието е известен и приет. Основен фактор в процеса е производството на антитела от IgE тип срещу различни хранителни компоненти (предимно протеини). Лабораторната диагностика на състоянието е възможна чрез определяне на тези видове антитела.
Непоносимост поради нехранителни алергии
Има обаче заболяване, чиито симптоми са по-малко характерни и неговата диагноза е много важна: това е целиакия (истинска чувствителност към глутен). Непрекъснатото гастроентерологично проследяване на пациентите с доказано заболяване е от съществено значение.
Как се произвеждат IgG антитела срещу хранителни компоненти?
Въпреки че развитието на състоянието в случай на хранителни алергии е ясно доказано, тълкуването на образуването на други антитела все още се обсъжда, въпреки че подробностите за този процес са публикувани в няколко висококачествени списания. Актори на процеса: чревната система (абсорбция), имунната система (толерантност или защита) и огромното количество микробна маса, живееща в червата (микробиотата или нейният генетичен материал е микробиомът).
Абсорбция на храна
Епителните клетки на тънките черва играят основна роля в усвояването на храната. Между клетките има протеинова структура, която блокира пътя на потока (т. Нар. Плътна връзка), която позволява да преминават само малки молекули и положително заредени йони. Малките молекули и молекулните образувания не предизвикват обидна реакция от имунната система. Значителна част от големите молекули в храната се разграждат на субединици на ензимите в храносмилателната система. Те също не предизвикват отбранителен отговор. Несградените молекули, които влизат в абсорбиращите клетки, се разграждат частично на по-малки парчета. Те са свързани в клетката с определени протеини в клетката, които участват в защитния процес. Големите молекули, които преминават по този начин, карат имунната система да не атакува, а да приема (толерантност). Последните данни показват, че не само върху абсорбиращите клетки, но и върху слуз, произвеждащ т.нар неразградените протеинови молекули също влизат през бокаловите клетки. Постъпването на протеин по този път също ще доведе до толерантност.
Проучванията на Фазано показват, че епителните клетки са способни да произвеждат молекула (наречена зонулин), което води до разпадане на структурата между епителните клетки, а по-големите молекули, които се пукат тук, карат имунната система да атакува. Той също има подобен ефект, ако при определени патологични състояния (напр. Дефицит на желязо) протеините, които индуцират защита от молекулите на антителата, преминават непокътнати през абсорбционния епител.