Токсични съставки в бързото хранене

Милиарди хора ядат пържени картофи, бургери и кисели сокове всеки ден. Следователно можем да очакваме съставките и химикалите, намиращи се в този вид храна, да бъдат 100% безопасни. Но това не е непременно така. Huffington Post е съставил списък от 6 добавки, които ви карат да мислите.

бързото

BHA или бутилиран хидроксианизол е консервант, използван за предотвратяване на гранясване на продукти, съдържащи масла. Според доклад за канцерогените, публикуван от Националната токсикологична програма в Америка, BHA е причинил рак при плъхове, мишки и хамстери, но все още е приет, тъй като не е доказано, че туморите имат същия ефект при хората. Струва си да се спомене, че BHA се съдържа и в дъвките.

Токсични съставки в бързото хранене

Агенцията за хранителни стандарти на британското правителство наскоро откри 14 продукта, включително пържени картофи, сервирани в KFC, с твърде много акриламид. Това е канцерогенно вещество, получено в резултат на разграждането на нишесте или други полиглюциди при високи температури. Най-големи количества от веществото са открити в чипс.

Добавката 4-MEI или 4-метилмидазол се съдържа в карамелното багрило, което придава на соковете от типа кола кафяв цвят, но понякога се използва и за оцветяване на пържени картофи. Добавката е свързана с наличието на ракови тумори в проучвания при мишки.

Жълтите хранителни багрила 5 и 6 са едни от най-широко използваните багрила в хранителната индустрия. Заедно с червените 40 те са известни като канцерогени, според Центъра за наука в обществен интерес. Те обаче се използват ежегодно в целия свят в преработени храни. Тези продукти включват чай, сок, сладолед, бонбони, бисквитки и ролки Cinnabon, според Huffington Post.

Опасни оцветители за храна

Ацесулфамът калий или Е 950 е изкуствен индуктор, който се съдържа в продуктите с „0 калории“, особено в газираните напитки „кола 0“. Проф. Д-р Георг Менчиникопши не препоръчва използването на изкуствени подсладители аспартам (Е 951), ацесулфам К (Е 950), захарин, цикламати (Е 952) и сукралоза (Е 955), тъй като те имат неблагоприятни ефекти, дори причиняват затлъстяване, въпреки че нямат калории.

Натриевият нитрит, известен още като Е250, се използва като хранителна добавка за преработено месо, колбаси и всякакъв друг вид месо, което се нуждае от червен цвят, за да изглежда „свежо“. По време на процеса на храносмилане натриевият нитрит се превръща в нитрозамин, който е канцероген. Добавката се намира и в продукта Egg McMuffin, от McDonald’s, пише Huffington Post.

Мононатриевият глутамат (MSG) е натриева сол на глутаминова киселина, използвана като хранителна добавка за подобряване на възприемането на вкуса на храната. MSG, предаден върху етикетите на храни под 25 различни наименования (самоферментирала мая, екстракт от мая, малцов декстрин, хидролизиран протеин, натриев казеинат, текстуриран протеин и др.) Се използва главно в китайската кухня, но сега се среща в много продукти. бърза храна, особено в сосове и хрупкави ленти, като KFC. MSG има странични ефекти, доказани в проучвания върху мишки, като глутаматът е невротрансмитер. Въпреки това Codex Alimentarius (разработен от Организацията на обединените нации за земеделие/Световната здравна организация) класифицира глутамата като GRAS (общопризнат като безопасен) и няма нужда да се определя препоръчителната дневна доза за тази добавка.

За да видите точно регламента на Codex Alimentarius за MSG, посетете страницата им тук.