Той се върти

Осетинският пай се пече по древни традиции в продължение на няколко века и тайната на приготвянето му се предава от поколение на поколение. Толкова е част от традициите, толкова е част от културата на Осетия, че не само присъства на ритуалната трапеза, но не можете да пропуснете нито един празничен празник. Формата на осетинския пай обикновено е кръгла (кръгът е символ на земята и безкрайността), с диаметър около 30-35 cm. За култови, религиозни празници се пекат и триъгълни пайове със пълнеж от сирене (artadzehonta). При всеки тържествен повод на масата се поставят три пая. И на голямата празнична маса се поставят няколко чинии, всяка с по три пити.

Но какво символизират тези три торти? Защо осетинците поставят три пая на масата? Това не е толкова прост въпрос. Защо имат формата на кръг или триъгълник? Според Вилен Уарзиати, великият осетински етнограф, кръгът символизира земята, а триъгълникът - плодородието на земята. Горният пай символизира Бога, към когото се обръщат осетините, средата - слънцето, а дъното - земята. Традиционната осетинска маса е кръг с три крака. Според Николай Рерих трите кръгли пайове на кръглата маса са самият Всевишен, а трите кръга в кръга са символ на вечността. Тъй като осетинската човешка памет, нартовата епопея също ни разказва за това, те се молят на Бог с точно три пити. Тройното число е свързано с трите най-важни категории живот: Huecau - Бог, hur - слънцето и zæhh - земята.

---